Tag: uvinum

Året 2017 hos Uvinum: 85.122 historier

Det er svært at reducere et helt år til tal. Der er sket så mange ting! Bare for at give et enkelt eksempel: i 2017 foretog vi helt præcist 85.122 forsendelser til 35 forskellige lande, og bag hver forsendelse gemmer der sig en historie. Det er historien om en person, som bor i Brasilien eller i Sverige eller i Galicien, og som gerne ville have en vin, der kunne findes hos Uvinum. Det kan også være historien om Hannah, som for nyligt lavede en bestilling fra London, så hun kunne fejre sin fars 60-års fødselsdag. Det er så spændende at tænke på, at vores vine var til stede ved sådan et intenst og bevægende øjeblik. Hvordan kunne vi dog samle alle disse historier i bare nogle få afsnit?

Der er 85.122 historier, som udfolder sig i tusindvis af byer. I Spanien fandt de for eksempel sted i Madrid, Barcelona og Valencia – de byer, som benytter Uvinum mest – men også steder langt væk fra disse byer som for eksempel landsbyen Pau, der ligger i provinsen Gerona (med kun 551 indbyggere) eller i Adeje, som ligger på øen Tenerife. Og historierne breder sig selvfølgelig også til byer i andre lande: i London, Birmingham eller Glasgow; i Berlin, München eller Hamborg; eller i Paris, Lyon eller Bordeaux. Grænseløst. Det er magien ved online-verdenen.

Derudover er der også mindre historier, der hænger sammen med disse 85.122 historier. Vi kan kalde dem spin-offs, hvis vi bruger tv-serier som en analogi. Der var for eksempel mange af disse personer fra alle disse forskellige lande, som ønskede at købe det samme produkt; i 2017 var det Smirnoff Red Label. Det er det mest købte produkt hos Uvinum globalt set og også generelt i Storbritannien… I Spanien er det dog hvidvinen José Pariente Verdejo, som er mest populær, og i Frankrig er det M de Minuty Rosé. Hvor godtfolk er, kommer godtfolk til.

Mere og mindre

Som i alle historier er der selvfølgelig også kontraster. Store og små, maksimum og minimum, ambition og stridigheder. Der var for eksempel en person blandt de 85.122 historier, som foretog et virkelig stort køb: Der blev købt for ikke mindre end €14.440,00 (mere end 107.000,00 kr.); den dyreste bestilling hos Uvinum i 2017. Et beløb som nærmest svarer til, at en person køber en lille bil. Som kontrast var der en anden person, som var tilfreds med at lægge en ordre på bare €5,20 (knap 39,00 kr.), årets mindste ordre hos Uvinum.

Der var en person – den, som bestilte flest gange i 2017 – som bestilte 138 ordrer, hvilket svarer til en daglig ordre fra samme person på en periode over mere end 4 måneder. Og der var en person, som besluttede sig for at bestille en Petrus for €3.893,96; den dyreste vin solgt hos Uvinum i 2017. Der var en anden som købte, hvad der siges at være den bedste øl i verden (og den dyreste): en Westvleteren 12 til €11,05. Og så var der en rigtig whiskey-entusiast, som købte The Macallan Fine Oak 25 Years for €1.031,69 pr. flaske, den dyreste spiritus solgt hos Uvinum i 2017.

Solidaritet, originalitet og fremtiden

Ligesom i hele historien, så er der også solidaritet; nemlig den, som 5.980 kunder viste, da de i 2017 besluttede sig for at bidrage med en ekstra euro i solidaritet i forbindelse med deres køb. Med disse ekstra euro var vi i stand til at bidrage med at forbedre vilkårene for 43 indiske børn med spedalskhed i form af et rekonstruerende kirurgi-projekt, og yderligere 50 børn i Mandrosoa i Madagaskar med et stipendieprojekt, som sikrer dem et dagligt måltid i skolen.

Der er selvfølgelig også en smule originalitet. Kender du for eksempel den eksklusive udgave af Absolut Elyx? Den var ét af vores mest iøjnefaldende produkter i vores katalog i 2017, og desuden er Uvinum en af de få hjemmesider i Europa, og den eneste i Spanien, som sælger den. Vi glæder os over at kunne dele disse små detaljer i historien, præcis ligesom vi er glade for at kunne tilbyde flere og flere produkter: sidste år gjorde vi mere end 100.000 produkter tilgængelige for vores kunder, 34% flere end i 2016. For dette er også en historie om vækst.

Og vi fortsætter ad samme vej i 2018. Vi er et team på 10 forskellige nationaliteter, som er 100% involverede i at fortsætte væksten (desuden et team, som vokser på mange forskellige måder, for vi har også taget imod 3 nye babyer!). Vi vil fortsætte med at blive endnu bedre. Vi vil udvide sortimentet af destillater, øl og, fremfor alt, vin, som er en del af vores kunders liv, som får vores kunder til at smile, og som bliver en del af deres minder, som det blev for Hannah, da hun uddelte en skål på sin fars 60-års fødselsdag.

Det er vores historie. Fortsættelse følger…

Økologisk vin, drikkevarer og onlineforbrug: Trends i 2018

 TAGS:undefined

Det er aldrig let at forudse trends. Jeg er ikke en spåkone, så jeg kan ikke spå om fremtiden ved hjælp af min krystalkugle eller fortælle, hvilke vine du vil kunne lide i 2018 ved at tyde mønstrene i et hav af vine. Og alligevel giver min erfaring indenfor denne branche, min uddannelse og mine samtaler med kunderne mig muligheden for at forklare visse tendenser. Kunderne og deres forbrugsvaner, de vine der vil blive drukket, kommunikation, digitalisering, ja selv påvirkninger forbundet med klimaforandringer, har ændret vinens verden markant.

Forbrugertrends

Forbrugere er meget forskellige. Vi kan finde fans af de ægte klassikere, dem som sværger til anmeldelserne beskrevet i de mest berømte guides, eller de mere nysgerrige – som for eksempel generationen af millenials – som ikke er loyale overfor et bestemt mærke, men som hele tiden eksperimenterer.

Vinetikette-design

Designet er ikke kun et spørgsmål om at skabe nysgerrighed, det er også en hjælp til at forstå en vin. Det er lige meget om det er en Crianza, en Gran Reserva, “udviklet siden 1890” eller en Reserva de la Familia, som har en score på 95/100 eller en guldmedalje. Det første man lægger mærke til er etiketten og dens design. Farverne, hvad repræsenterer tegningen eller billedet og især følelsen eller historien bag hver enkelt etiket og vin.

Forholdet mellem pris og kvalitet

I 2018 betyder det ikke nødvendigvis, at en dyrere vin er bedre end en billigere vin. Befolkningen er ikke nær så vinkyndige, men de har ingen komplekser, og viden om vinen er ikke så vigtig for at kunne nyde den eller for at finde den vin, de bedst kan lide. Det er dét, det handler om; find den vin, som du synes er spændende. Men de store klassikere forsvinder ikke af den grund. De klareste tendenser peger i retning af at få valuta for pengene, og de traditionelle vindrikkere og millenials lever side om side i ægte harmoni.

Vintrends

Lette rødvine

Endelig! Det har været en periode for meget mørke, koncentrerede, fyldige, strukturerede, kraftige og ofte tørre vine på grund af den nærmest brutale brug af nye og meget brændte fade til lagring. Vine, som kom på mode i 90’erne efter kriterierne fastlagt af den kendte kritiker Robert Parker. Jeg forsøger ikke at sige, at det er dårlige vine, men de bliver ofte drukket for unge; det er vine, som ville have godt af at ældes i mindst 10 år for at blive endnu bedre. Det forudsætter dog, at de er velproducerede fra starten, for ofte bevirker træfadene også, at fejl og lav kvalitet kan skjules. Men det er et andet emne…

 TAGS:undefined

Det var på tide! Tiden er kommet for de venlige, friske og spontane rødvine, som har mindre alkohol, er lettere at forstå og lettere at nyde. I sidste ende handler det jo om at nyde et glas vin. At kunne nyde et glas rødvin i sommervarmen. Vine man kan dele, vine til velkomstdrinken, vine til afslapning efter arbejdsdagen. Nyd frugten og friskheden uden at miste kvaliteten. Denne udfordring er blevet taget op af vindyrkere, som har kendt til og har villet dyrke de indfødte druer, som næsten er forsvundet, eller som er blevet brugt på andre måder end de mest kendte druer.

Her kan nævnes rødvine fra Galicien dyrket på ukendte sorter som rød Caiño, Brancellao, Bastardo, Loureiro, Mencía som den mest kendte, Trepat og andre. Men “Miss Drue 2018” er uden tvivl Garnacha (Grenache). I lang tid har vinavlerne vendt denne drue ryggen, fordi det er en svær druesort at arbejde med, den er sårbar og giver lavt udbytte, men nogle mindre producenter i områder omkring Madrid, Gredos og Catalonien har taget den til sig, og de er villige til at give druen den chance, som den fortjener. Disse områder har fremstillet fantastiske vine til gode priser.

Økologiske, biodynamiske og hedvine, fra nul kilometer, fra terroir og dyrket på autoktone druer

Trenden er god, sund og bæredygtig. Forbrugerne er i større grad bekymrede for miljøet, deres sundhed og velbefindende. Økologiske vine er en vigtig del af markedet, men det stopper ikke her. Der er også mere interesse for terroir-vinene: byen, gården eller vinmarken er aktuelle og værdsatte begreber, der også vises på etiketterne. Forbrugerne retter deres opmærksomhed mere mod de mest ukendte og autoktone sorter, som de små producenter efterhånden sætter større pris på. Det ville være spændende, hvis forbrugerne også bekymrede sig om emballagen. Er det virkelig nødvendigt, at flaskerne er så tykke og tunge?

Hvid- og rosévine

Forbruget af hvidvin er stigende. Og modsat tendensen indenfor rødvine, som søger mod en lettere stil, så sker der nu det modsatte med hvidvine. Forbrugerne søger hvidvine med mere karakter, volume og personlighed. Vine, som er lagret “sobre lías” (med bundfald), har en mere gylden og intens farve. Det betyder ikke noget. Hvidvinene fra Rueda og Galicien står ikke længere alene. De catalanske hvidvine (hvid Garnacha) og de hvide Rioja-vine, fuldstændigt devalueret af det nationale marked i årtier, er nu på vej ind gennem fordøren. Vi kan være glade for, at moden skifter, for både Catalonien og Rioja producerer fantastiske hvidvine.

Rosévine er også stadig populære. De bliver mindre og mindre forbundet med en sommervin og mere og mere med bedre kvalitet. De foretrukne lyserøde vine er provencalske i stilen, det vil sige: meget blege, lyserøde vine og præsenteret i specielle eller forskellige flasker. Flasken betyder nærmest lige så meget som farven. Hvorfor den provencalske stil? Fordi de fantastiske rosévine fra Provence er de bedst sælgende og mest eftertragtede i verden.

Vine uden alkohol

Det er en trend, der er på vej frem, men den vokser dog ikke så hurtigt som de andre. Vine uden alkohol sniger sig dog mere og mere ind på markedet, specielt mousserende vine og dem, der præsenteres med en gennemtænkt og overraskende flaske. Der er også en klar forpligtelse til kvalitet, for det er vigtigt for en vin uden den kvalitative alkohol. På trods af det er jeg dog ikke sikker på, at vi kan kalde dem vine!

Vine henvendt til veganere, kaldet veganske vine

En anden trend, som mange vil sige ikke bare er et modelune men en generel livsstil: Vine, som henvender sig til vegetarer eller veganere. Veganisme, svaret på vores stressfyldte og hektiske, moderne liv. Ifølge en undersøgelse publiceret af The Green Revolution og udført af Lantern Consultancy, så spiser 1,3% af den spanske befolkning en vegetarisk diæt og 0,2% er veganere. Helt overordnet så er der i Spanien 3,6 mio. mennesker (7,8% af det samlede antal), som baserer deres kost helt eller delvist på vegetabilske produkter. Har vi råd til at glemme denne del af markedet for vin?

Vinene, som henvender sig til veganere, er produceret uden brug af animalske produkter. Problemet er, at klaringen af de traditionelle vine ofte udføres ved hjælp af produkter som æggehvidestoffer, kasein (et protein udvundet fra mælk), gelatine (udvundet fra dyrebrusk) eller gelatine fra fisk (udvundet fra svømmeblæren på visse fisk). For at undgå disse animalske produkter bruger man i høj grad bentonit, et kemisk produkt… Lige præcis hvad producenterne af naturlige vine gerne vil undgå. Er det fisken, der bider sig selv i halen?

Farverige vine

Stik modsat alle tidligere trends, så er den farvede vin den store hovedperson i 2018. De første berømte, farvede vine har været Passion Blue og Gik Live; to blå vine, som var, og stadig er, nationale og internationale succeser. Og nu dukker vine i endnu flere farver op (orange, grøn, violet osv.), og hver dag er der flere vinproducenter, som retter produktionen mod blå eller farvede vine. Der findes også mousserende vine med farver, som frister de unge. Med lyse og farvestrålende farver, med flammende effekter og meget andet.

 TAGS:undefined

Mange anser dem ikke som vine – personligt synes jeg ikke de er – men hvis de farvestrålende vine kan styrke forbrugernes interesse for vin, så er det kærkomment. Og som det sker med generationer, så har forbrugerne og deres smag ændret sig og dermed også de vine, som de søger.

Forbrugstendenser

Et enkelt glas vin

Vi har ikke set så mange serveringssteder, som tilbyder et enkelt glas vin, som vi gør nu. Denne trend vokser i 2018. Frem for alt findes der nu barer og restauranter med vinlister, der inkluderer et godt og omhyggeligt udvalg af stilarter så man kan nyde og prøve noget forskelligt. Det vil glæde både vinkenderen og nybegynderen. Ofte foretager de også udskiftninger i vinlisten enten månedligt eller ugentligt, så de kan blive ved med at overraske deres kunder, og så de ikke kommer til at kede sig. Et nødvendigt onde i forhold til millenial-generation, som let kommer til at kede sig.

Blanding

Et modelune som kommer stormende. Du kan lege vinproducent, som laver din egen vin, eller rettere, blander forskellige druer for at få den perfekte vin! Mange restauranter og barer tilbyder et udvalg af forskellige vine specielt fremstillet til at blive blandet, så kunden kan skabe sin egen vin. Mere af den ene, lidt mindre af den anden, lidt af den og så videre. Det føles lidt som at lege tryllekunstnerens elev, men det er meget oppe i tiden!

Vinturisme

Vinturisme eller turisme på vingårdene har længe været på mode. Det er dog ikke blot det, siger generaldirektøren for portalen Turismodevino. Interessen for at besøge vingårdene og få en følelsesmæssig oplevelse i forhold til vinene er blevet vækket til live. Vi elsker historien bagom hver vin og minderne, som hver vin efterlader hos os præcis ligesom duftene, der minder os om bedstemors køkken eller smagsoplevelserne fra barndommen. Følelsen af at være tættere på naturen og se hvordan vinmarkerne dyrkes…

 TAGS:undefined

Onlineforbrug

År 2018 og eksplosionen i brugen af sociale medier… Vi forbruger ”information” om vine: Før vi køber eller bestiller en vin, så vi er sikre på ikke at købe den forkerte vin, når vi har flasken foran os og tager billeder, som vi deler, og efter vinen er drukket, når vi deler vores personlige mening om den… Det står helt klart, at brugen af sociale medier er meget vigtig og fascinerende. Vi søger de personlige meninger fra dem, som allerede har smagt vinen, endda før vi søger vinens egen information. Andres meninger betyder mere og mere.

Det er virkeligheden i en verden, hvor skolerne lægger mere vægt på at udvikle elevernes kritiske sans. Det står helt klart: evnen til at sammenfatte og se objektivt på tingene for at formulere sin egen mening er noget, vi er nødt til at lære de fremtidige generationer.

Kommunikationstrends

Vingårdene er nødt til at tilpasse sig, når det drejer sig om udviklingen af kundernes smag. Mange af de mest berømte vingårde har allerede gjort det. Gode vinmagere går forrest, når det kommer til forandringer og tendenser. Det er tilfældet med Artadi, som forlod D.O. Rioja for at producere vine i landsbyer og på mindre marker. Men det er ikke den eneste producent, mange andre gør det også. Desuden er der en ung generation af vinproducenter, som gør et fantastisk stykke arbejde i forhold til autoktone druer og nye teknikker eller i forhold til at genoprette gamle sorter. De arbejder økologisk og naturligt på deres vingårde, og vinene lagres i amforaer eller ”brugte” træfade, det vil sige fade, hvor adskillige vine allerede har lagret, og de er ikke særligt brændte. De søger ikke kvantitet, men kvalitet og nydelse.

Et stort antal vingårde bruger økologiske produkter for at udvikle deres vine uden tilsætningsstoffer og uden at manipulere dem. Andre går skridtet videre og har specialiseret sig i at producere vine, som henvender sig til veganere eller, som nævnt tidligere, farvede vine. Der foregår også en renovering af vinturismen. De promoverer deres produkter på andre måder end blot det simple besøg med vinsmagning; de giver desuden en oplevelse af vingården, de fortæller historien og vækker forbrugerens sans for fritid og nydelse.

Vingårdene er repræsenteret ved sportsbegivenheder, musikarrangementer (som for eksempel Turmalina; den første vinfestival, som holdes i Comunidad Foral de Navarra) og i modens verden, hvor gode vine, venner og/eller personligheder mødes. De er også på vej ind i den digitale verden. Det er ikke noget, de er bange for længere…

Men udover produktet, kvaliteten, ingredienserne, farven eller hvor vi drikker vinen, så går vi op i, hvordan de fortæller os om vin. Vi lægger de pompøse taler fra eksperterne bag os, som for eksempel handler om lagring i Allier-fade, noterne af hvid peber, malolaktisk gæring, bundfald, restsukkerindhold eller flygtigt syreindhold og andre uforskammede ord! Det simple, overkommelige og lettilgængelige sprog, som alle kan bruge, styrer. En god sommelier er én, som kan forklare vinen uden at recitere de tekniske specifikationer om vingården, én som bruger ord og historier, som bringer vinen tættere på forbrugeren.

En anden stor tendens i vinens verden i 2018 er fremkomsten af tegneserier om vin. I Spanien er der stadig kun få eksempler, men i Frankrig er det allerede et stort fænomen. Man satser stort på at sprede vinkulturen gennem tegneserier og underholdning. Nogle af de mest berømte eksempler er Los Ignorantes og Vinómics, eller Las Gotas de Dios i mangastil. Selvom der kun er få titler i Spanien, så kan du finde masser af stileksempler i Frankrig.

Den digitale revolution i vinens verden

Vinindustrien har været langsom til at tilpasse sig den digitale verden, men nu kan vi sige, at deres udvikling er imponerende. Det kan ikke være anderledes! Nu til dags leder alle efter information eller online shopping med et klik. Der findes fysiske vinbutikker med hjemmesider, vinbutikker, som udelukkende sælger deres vine på nettet, månedlige abonnementer som sender et antal interessante flasker tilpasset din personlige smag, private og eksklusive sælgere, men hvor skal man gå hen i 2018?

Tallene for onlinesalg af vin er ved at blive en stærk drivkraft. Den ledende vinhjemmeside i Spanien er Uvinum, som har Europas største vinkatalog med mere end 100.000 forskellige vine, destillater og øl til salg.

 TAGS:undefined

Opstartsvirksomheder er mere opfindsomme end nogensinde før. Her i 2018 er udbredelsen af smartphones en kendsgerning, og brugen vil kun stige. Man forbedrer de eksisterende apps, og der skabes nye; alle er de spændende alt efter, hvad vi leder efter. Prissammenligninger; udstyr til samlere; informationer om vin inden man køber; en app som vil være en hjælpende vinassistent for dem, der ikke rigtig forstår sig på vin; en app, hvor du kan registrere de vine, du smager, deres karakteristika og dine personlige smagsnoter; apps der kan levere information om høstens kvalitet hos de store producenter i forhold til år og appellation i de største vinlande; apps der kan parre vin og mad (nogle er specifikt designet til at parre vine og oste); apps der kan give den optimale periode, hvor en bestemt flaske vin bør drikkes, og endda apps der kan indikere det ideelle tidspunkt for, hvornår en naturvin eller biodynamisk vin skal drikkes i forhold til månens faser og de bedste dage til at åbne vinen (alt efter om det er en blomsterdag, en bladdag… ok, det er lidt langhåret, men det er fantastisk); apps der kan hjælpe med at opdage nye vine tilpasset din smag; og så videre…

Der findes vin-apps til alle typer mennesker, antallet er stigende og fremfor alt er de effektivt tilpasset. Det er ikke nok bare at have en hjemmeside, apps til smartphones er vigtigt, hvis du vil nå den nye generation af forbrugere. Og de skal ikke bare være spændende, nemme at bruge og tilpasset alle slags platforme, det er også en nødvendighed, at betalingssystemet er sikkert og nemt at bruge, og forsendelsen skal være hurtigere, billigere og mere effektiv. Men det vigtigste er, at alt skal kunne deles på alle de sociale netværk som Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat og alle de andre eksisterende netværk…

Internationale trends

Dette er tendenserne i Spanien i 2018. Men disse trends taler ikke nødvendigvis for andre lande.

Udenfor Spaniens grænser er forbruget af pap-vine eller Bag-in-Box-vine stort. Synes du, det er lidt sølle? Det er stærkt på vej… Men fremfor alt, så er det storforbruget, der skiller sig mest ud. En festlig og ”convivial” mængde (convivial er et fransk udtryk, som beskriver den glade atmosfære under et fælles måltid). Brugen af skruelåg til flasker der skal drikkes hurtigt. Det er ikke stort i Spanien på nuværende tidspunkt, men det vil ikke vare længe. På den anden side så er det i Frankrig flaskestopperen, der er trendy.

En anden trend, som bliver bedre modtaget udenfor Spanien, er forbruget af mousserende vine, især Prosecco og Cava, som er billigere end Champagne.

 TAGS:undefined

Sidst, men ikke mindst, så er en fremtidig og knap så god trend de stigende vinpriser. Spanien, Italien og Frankrig, som tilsammen producerer mere end halvdelen af verdens vine, har oplevet deres dårligste høst i årtier, da druerne blev beskadiget af ekstremt vejr (voldsom tørke, gentagne frostperioder). Det samme er tilfældet i Sydafrika på grund af tørken, og i Californien, som er blevet hærget af brande, og ligeledes i alle andre vinproducerende lande.

Store vinproducerende lande såsom Australien eller Chile udforsker nu deres koldere zoner for at plante vinmarker. Vi håber, at de lande, som ikke tidligere har produceret vin, nu kan se en mulighed for at begynde. England er begyndt at producere mousserende vine. Selv store vinproducenter som Taittinger planter vinmarker der. Lad os se, hvad jeg kan læse i mit vinglas…

Professioner og erhverv indenfor vin

 

I verdenen af vin findes der flere  TAGS:undefinedembeder som direkte eller indirekte dedikerer sig til fremstillingen, produktionen og salget af vin.

Vinen som står på bordet foran os er ikke kun vinbondens eller sælgerens ansvar. Bag vinen er der en hel række af mennesker som har gjort det muligt at denne magiske væske når frem til os og forsøder vores liv.

Følg med når vi går på opdagelse: vi er sikre på at efter disse oplysninger vil du værdsætte vin endnu mere.

·  Agronomen– Denne kunne siges at være vinbondens videnskabelige rådgiver, som studerer vinplanterne, deres forbedringer og deres produktion.

· Ampelografen– Dette er videnskabsmanden som er specialiseret i studiet og identificeringen af vinplanten og dens forskellige arter.

·  Ampelologogen – Biologi-videnskabsmand som studerer vinstokken fra dens  dyrkning, den geografiske oprindelse, samt vinstokkenes tilpasning til forskellige jorde og klimaer, deres patologier og de særlige behandlinger de bør udsættes for.

·  Vinbonde– Person som dyrker vinplanterne fra deres såning til den endelig høst. Man kunne sige at denne er en af grundsøjlerne indenfor vinens fremstilling

·  Vinhøster – Person som er ansvarlig for høstningen af vinstokken: denne  bestemmer det præcise og oplagte øjeblik til plukningen, baseret på modningen og sukkerindholdet af vinstokkene.

·  Vinproducenten –  En af de andre grundsøjler for fremstillingen af vin, og for mange den vigtigste. Denne person er ansvarlig for selve vinfremstillingen. 

·  Bødker – Person som står for at fremstille tønder og fade til aldringen af vin.

·  Ønologen –  Person som har studeret vin og vinfremstilling og er ansvarlig for tilsyn og rådgivning under fremstillingen af vinen.

·  Vinsmageren – Ekspert i smagning af vinen: en person med dette erhverv hjælper os til at genkende en god vin: han/hunfremhæver dens kvaliteter og svagheder og giver os en vurdering af den pågældende vin.

·  Sommelieren  – En stor vinkender som hjælper os til at udvælge den perfekte vin til enhver lejlighed og som guider os til den optimale vinparring.

·  Købmanden– Person som ejer en vinkælder, som fremstiller, lagrer eller sælger vin. Han er det sidste led mellem vinen og forbrugeren/forhandleren.

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008

 

 

 TAGS:Avalon Zinfandel 2011Avalon Zinfandel 2011

Avalon Zinfandel 2011

 

 

Hvordan man læser en vinetikette

På en vinflaske findes der en masse information som skal fortolkes. Vinens etikette er en af de vigtigste dele: den er – sammen med bagetiketten, flaskens type, kapslen og proppen – som en slags vinens nummerplade, dens identitetstegn. Udover at nyde etikkens design (det emblematiske og kommercielle varemærke), kan du ved hjælp af etiketten undersøge den pågældende vins vigtigste elementer: druen/druerne, producenten eller vingården samt årgangen.

  TAGS:undefined1. Druen, da du med det samme kan beslutte om det er den type vin du har lyst til at drikke.

2. Producenten/vingården/ønologen, da nogle er rigtig gode og andre ikke i lige så høj grad.

3. Årgangen da nogle år er bedre end andre i forhold til de klimatologiske forhold som vinmarkerne har været udsat for (eksempelvis er det smart på en restaurant at tjekke om året for vinhøsten stemmer overens med den bestilte vin – den kan være dyrere eller ikke lige så god)

Udover disse tre stykker vigtig information kan du se oplysninger om alkoholprocent, mængde, vingårdens identifikation og lokalitet, aftapningsvirksomhed, oprindelsesgarantien og  fortegnelse over sundhed og eksport, og det er udtrykkeligt forbudt at etikken måtte indeholde en hvilken som helst information der kunne tilskynde til misbrug.  

I forhold til vinens bagetikette, plejer man her at kunne se mærket for oprindelsesgarantiens regulerende råd, en note om smagen, forslag til servering eller parring og vinens aldring: crianza, reserva eller gran reserva.

At læse en vinetikette kan være lige så let som at læse alfabetet eller lige så svært som at forstå et fremmedsprog: det hele afhænger at hvem der har lavet etiketten og hvor den kommer fra. At opklare en vins mysterier før den åbnes ved at læse etikken kan der skrives en hel bog om, men her prøver vi  blot at give jer de vigtigste værktøjer.

Vinetikker fra den nye verden har som regel en tilgang som er mere ”det her er det det handler om” med druevarianten eller blandingen, vinproducenten, stedet hvor druerne dyrkes og alkoholprocenten tydeligt specificeret på etiketten. Vinene fra den gamle verden har ry for at ”maskere” nøgleinformation, men det forholder sig nu overhovedet ikke sådan. Hvis du ved hvad du leder efter kan du meget let afkode informationen på etiketten.  I stedet for druevarianten er stedet på disse etiketter det vigtigste stykke information – hvor vinen er fra. Vinene fra den gamle verden er vine hvor der er investeret meget i terroir’et, og ikke nødvendigvis i den specifikke drue så hvis du kender regionen så vil du også kunne vide hvilke mulige druer der er til stede i vinen.

Her er nogle eksempler på fortolkning af vinetikker fra andre lande (på engelsk): Italien, Tyskland, Frankrig (Bourgogne), Frankrig (Alsace) og den nye verden. Har du flere eksempler? Nogle tvivlspørgsmål? Vi afventer jeres kommentarer: 

 TAGS:Avalon Zinfandel 2011Avalon Zinfandel 2011

Avalon Zinfandel 2011

 

 

 TAGS:Museum Real Reserva 2010Museum Real Reserva 2010

Museum Real Reserva 2010

 

 

Vin og miljø – Kan vingårdene skade økosystemet?

 

 TAGS:undefinedVinproducenterne i Toscana er blevet advaret om at for mange vingårde kan være skadelig for miljøet.

Toscanas lokale myndigheder har fået til ansvar at advare ønologer om at pesticider og gødning forurener vandet og at for mange vinstokke forårsager erosion af jordbunden og får jorden til at skride.

Advarslen er del af et forslag i den 300 sider lannge regionale regerings udviklingsplan, som bliver gennemgået netop nu af vinproducenterne fra Chanti og Brunello di Montalcino, blandt andre regioner.

Nogle af vingårdene er allerede under høj risiko for erosion. I en rapport nævnes Bolgheri, en landsby i de lavere områder i Maremma Toscana, hvor et underjordisk lag af sten som er bærer af vand, også kaldet et grundvandsmagasin, ikke er beskyttet og hvor dningen allerede udleder nitrater til det underjordiske vand.

Ligeledes har kritikere påpeget af skovrydningen af klippebjergene i Toscana har gjort at zonen i mindre grad kan absorbere de stærkeste regnskyl. Således mistede fire personer livet for nylig da de prøvede at krydse en flod.

De lokale myndigheder forsvarer sig med at de ikke ønsker et totalt forbud mod vingårde men blot at man tager mere hensyn til miljøet for at kunne undgå oversvømmelser i denne prosecco-producerende region.

Zonens vinproducenter frygter en mulig restriktion af dyrkning på deres vingårde, på et kritisk tidspunkt hvor salget af vin er stigende takket være væksten på det asiatiske marked.

Lad os håbe at det lykkes myndighederne og vinproducenterne fra Toscana at opnå en balance som beskytter miljøet samtidig med at vinproduktionen lever videre.

Derfor anbefaler vi fra Uvinum dig i dag 2 bio-vine som respekterer miljøet – ogsom smager fantastisk!

 TAGS:Honoro Vera Organic 2013Honoro Vera Organic 2013

Honoro Vera Organic 2013: af familien Honoro Vera, den mest økologiske version

 

 

 TAGS:Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007

Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007: en af bedste bio-vine fra Frankrig

 

 

Drik vin og spar penge hos tandlægen!

 TAGS:undefinedVin har en forskellige række effekter på kroppen som gør den til en af de mest komplette drikkevarer. Den indeholder antioxidanter, forebygger hjertekar-sygdomme, forebygger forhøjet kolesterol, hjælper på at forbedre hukommelsen… Og ydermere, så forebygger den også karies.

Og denne sidste egenskab kan være til stor glæde da den tillader os at spare penge på tandlægen hvis vi, udover at passe mundhygiejnen, drikker lidt vin – selvfølgelig altid med moderation.

Dette bekræfter en nylig undersøgelse fra Institut for Fødevarevidenskab, på Universidad Autónoma de Madrid og udgivet i tidskriftet Journal of Agricultural and Food Chemistry, hvor det bekræftes at vinen hjælper med at beskytte tænderne. 

For at nå til denne konklusion, har forskerne kunne konstatere at ”biofilmene” på tandplakken – som beskytter tænderne mod tandsten og fremkomsten af potentielle tandsygdomme – ved at være nedsænket i rødvin sammen med vindruekerner og ethanol, opnår positive resultater. Det vil sige at det lykkedes at reducere bakterier på tandplakken takket med de naturlige antioxidanter, polyphenolerne, som er til stede i vinen og i druerne og som bringer flere gavnlige effekter med sig, udover at forebygge karies.

Således har man igennem forskning kunnet konkludere at polyphenolerne bremser bakterievækst. Resultatet er sundere tænder, med færre tandsten og mindre tendens til at blive ødelagt af de bakterierester som samler sig med tiden.

Men det er ikke den eneste undersøgelse af dette emne. Allerede i 1997 kunne tandlægefakultetet på det svenske Universidad Karolinska Institutet undersøge forskellige professionelle vinsmagere af forskellige aldre. Og resultatet var at en stor del havde nogle nedslidte tænder som følge af vinforbruget, men at ingen af dem havde karies.  

 

 TAGS:Brazin Old Vine Zinfandel 2011Brazin Old Vine Zinfandel 2011

Brazin Old Vine Zinfandel 2011

 

 

 TAGS:Avalon Zinfandel 2011Avalon Zinfandel 2011

Avalon Zinfandel 2011

 

De 10 mest populære drikke i det homoseksuelle miljø

 TAGS:undefined
For nylig blev det estimeret at den homoseksuelle befolkning i Storbritannien investerer mellem 6 og 8 milliarder euro om året i drikkevarer. Således er de mest populære drikkevarer blandt homoseksuelle nu blevet noget som producerende virksomheder tager i langt højere betragtning med henblik på at tilfredsstille dette marked, som er eksklusivt og tro mod sin gode smag. Vil du vide mere om de 10 mest populære drikke? I dag fortæller vi om dem her:

10- Margarita: er en favoritcocktail i det homoseksuelle miljø og blandt LGBTer generelt: nøglen til dens succes er at lave den på en god tequila.

9- Granatæble-martini: Det homoseuksuelle website Queerty bekræfter at denne drink er blevet populær takket være sin lighed med Cosmopolitan og sin farve.

8- Mojito: Nogle mennesker mener at det er meget kompliceret at lave denne drink, men det har ikke gjort den mindre populær. Den er af latinamerikansk oprindelse og forekommer eksotisk og fræk.

7- Égalité:  Vi har før talt om lanceringen af denne Cremant fra Bourgogne til homoseksuelle bryllyper og dens popularitet er ikke holdt op med at stige. Denne drik fra New York Wine er kendt for sin hjerte-etikette med regnbuens farver og det homoseksuelle miljø skåler med dette eksklusive produkt som de fortjener at fejre med stolthed.

6- Dirty Martini: den er lavet med en lille smule olivnensaft og pyntes med oliven, og dens smag er lækker og tilføjer en ny facet til den almindelige martini. Den konsumeres i hvert fald i høj grad blandt homoseksuelle, som gerne vil nyde det allerbedste.  

5- Appletini: er blevet betraget som en drink specielt til kvinder og homoseksuelle mænd grundet sin delikate smag og brugen af frugtingredienser, men i virkeligheden er den bare super læker og enhver mand, om han måtte være homoseksuel eller ej, burde prøve den.

4- Purple Hand Beer: Dette er en drik opfundet i Mexico i 2011, og er en øl særligt rettet mod det homoseksuelle miljø. Den er meget let genkendelig takket være sin etikette med en lilla hånd og den bliver fremstillet af bryggeret Minerva..

3- Rosé-vin: dette er den foretrukne blandt lesbiske kvinder. Dens duft og smag gør at den let accepteres af dem som prøver den. På vingården Santa Ynes fremstilles vinen udelukkende af kvinder

2-Manhattan: Få cocktails har så meget personlighed som denne, og dens navn og smag giver den en privillegeret position i det homoseksuelle samfund.

1-Cosmopolitan: Og til sidst, den mest populære drink er cocktailen Cosmopolitan. Den menes at være opfundet enten i Miami eller New York. Det er i hvert fald sikkert at siden dens opfindelse i slutningen af 1980erne er den ikke gået af mode, takket være programmer som Sex and The City og lignende som har fastholdt dens popularitet.

Tror du på at der findes drikkevarer særligt for homoseksuelle? Eller er det bare en marketing-opfindelse? Uanset hvad sandheden måtte være, anbefaler vi dig i dag to gode vodka – med en lille smule citron, som eksperterne siger – til at forberede en fremragende Cosmopolitan:

 

 TAGS:Grey Goose LemonGrey Goose Lemon

Grey Goose Lemon, en premiuim Vodka med citronessens

 

 

 

 TAGS:Absolut CitronAbsolut Citron

Absolut Citron, “Absolut”-versionen af vodka med citron.

 

 

Blue Hawaiian, den blå cocktail

 TAGS:undefined

En blå cocktail og anset for at være den blå version af den tropiske Piña Colada – det er Blue Hawaiian. De blå toner gør den iøjefaldende og vækker nysgerrigheden hos enhver som har den i nærheden. Den primære ingrediens er Rom (hvid eller mørk) og dens farve gør den spektakulær og andeledes.

Blue Hawaiian forberedes på to forskellige måder, flydende eller shaken. 

Blue Hawaiian

Ingredienser:

  • 2 dele ananasjuice
  • 1 del Rom
  • 1 del blå Curaçao
  • 1 del kokosmælk
  • Dessertkirsebær til at pynte med
  • En skive ananas til at pynte med
  • Is

Tilberedning af flydende Blue Hawaiian

Trin 1:

Bland alle ingredienserne i en blender med is og blend indtil det får en cremet og ensartet konsistens

Trin 2:

Pynt med kirsebær og ananas

Tilberedning af Bue Hawaiian shaken

Trin 1:

Hæld alle ingredienserne i en cocktail-shaker med is og ryst godt.

Trin 2:

Servér i et nedkølet glas med is og dekorér med ananas og kirsebær.

Nogle mennesker bruger vodka i stedet for rom: dette blev opfundet i 1957 af Harry Yee, en bartender fra Hawaii som ville lave en cocktail med den for Curaçao karakteristiske blå farve.

Mange forbinder denne cocktail med Elvis Presley-filmen af samme savn fra 1961. Da den er billig og nem at lave serverer nogle den som punch i de varmere sæsoner, ligesom andre tropiske cocktails.

Vi anbefaler dig her et par forskellige rom, så du kan kaste dig ud i at lave de bedste Blue Hawaiians:

 

 TAGS:Diplomático rom 7 årDiplomático rom 7 år

Diplomático rom 7 år

 

 

 TAGS:Marie Brizard Curaçao BlueMarie Brizard Curaçao Blue

Marie Brizard Curaçao Blue