Tag: rødvin

Rødvin, en allieret mod prostatakræft

Sundhed Vin Rødvin Vin og sundhed

Vi har allerede flere gange belyst, hvad fordelene ved rødvin er. Ud over indholdet af polyphenoler fra druen, som er antioxidanter, kan rødvin også være gavnligt for hukommelsen. Desuden giver vinen os doser af velvære, og nye studier peger på, at rødvinen også er en allieret mod prostatakræft.

Dette bekræftes i en rapport, hvor urologer har demonstreret, at rødvin kan reducere risikoen for prostatakræft. Det skal dog bemærkes , at hvidvin samtidig kan øge risikoen for at blive ramt af sygdommen.

Deres forskning pegede på, at de mandlige deltagere i undersøgelsen, som havde et moderat forbrug af vin, ikke øgede risikoen for prostatakræft. Men det er vigtigt at bemærke, at resultaterne varierede betydeligt i forhold til vinens farve.

Hvidvinsdrikkere risikerer en lille stigning i risikoen for prostatakræft. Og de rødvinsdrikkende mænd, som drak med måde, havde et signifikant fald på 12 % i risikoen for at lide af denne type kræft.

Det er ikke første gang, at vin sættes i forbindelse med den mulige forebyggelse af forskellige former for kræft. Derfor ønsker lægerne at gå dybere ind i dette emne, da der er offentliggjort modstridende, globale studier.

Når der skelnes mellem typer af alkoholholdige drikkevarer og forbrugstyper, især rødvin i moderat eller meget lavt forbrug, viser det sig, at det kan reducere risikoen for lidelse af visse kræftformer betydeligt.

Derudover viste et andet studie, offentliggjort i tidsskriftet Cancer Science, at resveratrol, et kemikalie der findes i rødvin men ikke i hvidvin, kan øge strålebehandlingens effektivitet ved ødelæggelsen af prostatacancerceller.

En af de vigtigste konklusioner er, at niveauet for forebyggelse og reduktion af denne sygdom afhænger af den type drikkevare, der indtages. Forskerne observerede, at ikke alle typer alkoholholdige drikkevarer giver det samme resultat.

De 3 bedste vine til din pizza og til din date på en fredag aften

 TAGS:undefined

Pizza og vin er som skabt for hinanden, men det er vigtigt at sammensætte dem rigtigt. Nogle af de vine du bør overveje at sætte sammen med din pizza inkluderer rødvine, mousserende vine og endda også visse hvidvine til bestemte typer pizza. Her er et par af de bedste vine, som du kan overveje at servere til din pizza-date på en fredag aften:

Klassiske, italienske pizzaer og milde rødvine eller rosévine

Pizza virker umiddelbart som afslappet mad, men det kan være sværere end du tror at parre den med den rigtige vin. Kombinationen af ingredienser, sovsen på bunden og kødet gør, at milde rødvine er det bedste valg til en klassisk pizza. Nogle af de bedste vine til de pizzaer, som vi alle kender og elsker, inkluderer:

  • Chateau Lestrille Capmartin Bordeaux Clairet til en stærk pepperoni pizza
  • Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 til en klassisk Margherita (tomatsovs) og til ostepizza
  • Lambrusco Palazzo Vecchio Rosso, en mild vin der kan kombineres med en autentisk, italiensk pizza

De bedste vine at sætte sammen med en pizza er dem, der hjælper med at fremhæve smagene af ingredienserne, uden at vinsmagen overrumpler. Hvilken vin, du vælger at kombinere med, hænger ofte sammen med typen af pizza og dens ingredienser.

Kombinationer med andre italienske retter og kødfyldte eller krydrede pizza-variationer

Din date vil måske gerne prøve noget andet end pizza eller bestille en speciel pizza, som ikke har de klassiske ingredienser. Her er der nogle vine, som kan sættes sammen med desserter og andre italienske retter, så du er dækket ind i alle situationer:

  • Rødvine til grillede retter og pizza med rødt kød
  • Rød Lambrusco til pizza med kødsmag

Prosecco og italienske, mousserende vine til desserten

Hvis du gerne vil imponere din middagsgæst, kan du kombinere desserten med de lidt sødere, mousserende vine. Prosecco er et rigtig godt valg til de sødere desserter; vælg “brut” mousserende vine. Til en dessert med knap så meget sødme kan du kombinere den med “seco”, “semi seco” eller “dolce” mousserende vine.

Som du kan se, så er det sværere at kombinere den rigtige vin med din yndlingspizza, end man måske skulle tro. Prøv nogle af disse vine til din pizza-date for at matche de italienske smagsegenskaber med de perfekte vine.

 

 

 TAGS:Chateau Lestrille Capmartin Bordeaux ClairetChateau Lestrille Capmartin Bordeaux Clairet

Chateau Lestrille Capmartin Bordeaux Clairet

 

 

 TAGS:Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016

4 perfekte cocktails med vin til at sige farvel til vinteren og byde forårsvejret velkommen

 TAGS:undefined

Nu hvor vinteren forhåbentlig snart trækker sig tilbage, er det tid til at lægge alle opskrifterne på vintercocktails på hylden indtil næste år. Det er ikke sommer endnu, men foråret er stadig en kærkommen tid, hvor vi kan byde det varmere vejr velkommen med et par gode cocktails, der er simple og forfriskende. Her får du nogle opskrifter på forårscocktails, som du vil nyde:

1. Frugtig Lime Soda med rødvin og friske jordbær

Foråret er en sæson, hvor visse frugter modner lokalt og kan fås hos alle frugthandlere. Du bør overveje at lave nogle af dine første forårscocktails med jordbær, som du vil kunne finde så tidligt som marts. En simpel cocktail, som du kan lave med jordbær, er en lime soda med rødvin. Bland 2 dele limesodavand og 1 del rødvin i et glas med friske jordbær. Frys jordbærrene inden så de kan holde drinken kold uden brug af isterninger.

2. Opspædet og krydret Sangria til de køligere forårsdage

Sangria er nok en af de mest populære vincocktails i Spanien, og der findes hundredvis af variationer og opskrifter. Mens du venter på sommeren, kan der sagtens være nogle kølige forårsdage. For at få varmen kan du prøve en opspædet sangria-opskrift. Du skal bruge følgende ingredienser:

  • Rødvin
  • Kentucky Bourbon
  • 1 citron
  • 1 appelsin
  • 1 stang kanel
  • 1 æble
  • Sirup

Skær frugterne i tern og kom dem i en kande sammen med kanelstangen. Fyld kanden med næsten 2/3 af din yndlingsrødvin og tilføj ca. 2 spsk. sød sirup. Hæld herefter bourbon i din sangria svarende til ca. 3 cl. pr. glas eller alt efter, hvordan du bedst kan lide den.

3. Simpel og klassisk hvidvinsspritzer som en forfriskende forårscocktail

En af de nemmeste vincocktails man kan lave, er en spritzer, men den er stadig et rigtigt godt valg som en frisk drink, når det bliver lidt varmere i vejret. Du skal bruge hvidvin og danskvand til at lave en spritzer. Tilføj en smule lime for at give din spritzer et bittert bid.

4. Vodka-Martini med et hint af citron og lime

En anden klassisk cocktail, som du måske får lyst til at prøve at give et lille tvist, er en Martini. Brug den samme vermouth, men i stedet for at bruge gin, kan du udskifte den med vodka. For at give den en lille, bitter kant og lidt fin pynt kan du bruge en skive lime både som smagsgiver og som prikken over i’et som pynt på din cocktail.

Med disse enkle vincocktails vil du være helt klar til at sige farvel til vinteren og gøre dig klar til varmere vejr. Prøv nogle af vores vine for at give et særligt strejf til nogle af dine cocktailopskrifter her i foråret.

 

 

 TAGS:Lolea Ice Bucket Frizante Rose 1.5LLolea Ice Bucket Frizante Rose 1.5L

Lolea Ice Bucket Frizante Rose 1.5L

Økologisk vin, drikkevarer og onlineforbrug: Trends i 2018

 TAGS:undefined

Det er aldrig let at forudse trends. Jeg er ikke en spåkone, så jeg kan ikke spå om fremtiden ved hjælp af min krystalkugle eller fortælle, hvilke vine du vil kunne lide i 2018 ved at tyde mønstrene i et hav af vine. Og alligevel giver min erfaring indenfor denne branche, min uddannelse og mine samtaler med kunderne mig muligheden for at forklare visse tendenser. Kunderne og deres forbrugsvaner, de vine der vil blive drukket, kommunikation, digitalisering, ja selv påvirkninger forbundet med klimaforandringer, har ændret vinens verden markant.

Forbrugertrends

Forbrugere er meget forskellige. Vi kan finde fans af de ægte klassikere, dem som sværger til anmeldelserne beskrevet i de mest berømte guides, eller de mere nysgerrige – som for eksempel generationen af millenials – som ikke er loyale overfor et bestemt mærke, men som hele tiden eksperimenterer.

Vinetikette-design

Designet er ikke kun et spørgsmål om at skabe nysgerrighed, det er også en hjælp til at forstå en vin. Det er lige meget om det er en Crianza, en Gran Reserva, “udviklet siden 1890” eller en Reserva de la Familia, som har en score på 95/100 eller en guldmedalje. Det første man lægger mærke til er etiketten og dens design. Farverne, hvad repræsenterer tegningen eller billedet og især følelsen eller historien bag hver enkelt etiket og vin.

Forholdet mellem pris og kvalitet

I 2018 betyder det ikke nødvendigvis, at en dyrere vin er bedre end en billigere vin. Befolkningen er ikke nær så vinkyndige, men de har ingen komplekser, og viden om vinen er ikke så vigtig for at kunne nyde den eller for at finde den vin, de bedst kan lide. Det er dét, det handler om; find den vin, som du synes er spændende. Men de store klassikere forsvinder ikke af den grund. De klareste tendenser peger i retning af at få valuta for pengene, og de traditionelle vindrikkere og millenials lever side om side i ægte harmoni.

Vintrends

Lette rødvine

Endelig! Det har været en periode for meget mørke, koncentrerede, fyldige, strukturerede, kraftige og ofte tørre vine på grund af den nærmest brutale brug af nye og meget brændte fade til lagring. Vine, som kom på mode i 90’erne efter kriterierne fastlagt af den kendte kritiker Robert Parker. Jeg forsøger ikke at sige, at det er dårlige vine, men de bliver ofte drukket for unge; det er vine, som ville have godt af at ældes i mindst 10 år for at blive endnu bedre. Det forudsætter dog, at de er velproducerede fra starten, for ofte bevirker træfadene også, at fejl og lav kvalitet kan skjules. Men det er et andet emne…

 TAGS:undefined

Det var på tide! Tiden er kommet for de venlige, friske og spontane rødvine, som har mindre alkohol, er lettere at forstå og lettere at nyde. I sidste ende handler det jo om at nyde et glas vin. At kunne nyde et glas rødvin i sommervarmen. Vine man kan dele, vine til velkomstdrinken, vine til afslapning efter arbejdsdagen. Nyd frugten og friskheden uden at miste kvaliteten. Denne udfordring er blevet taget op af vindyrkere, som har kendt til og har villet dyrke de indfødte druer, som næsten er forsvundet, eller som er blevet brugt på andre måder end de mest kendte druer.

Her kan nævnes rødvine fra Galicien dyrket på ukendte sorter som rød Caiño, Brancellao, Bastardo, Loureiro, Mencía som den mest kendte, Trepat og andre. Men “Miss Drue 2018” er uden tvivl Garnacha (Grenache). I lang tid har vinavlerne vendt denne drue ryggen, fordi det er en svær druesort at arbejde med, den er sårbar og giver lavt udbytte, men nogle mindre producenter i områder omkring Madrid, Gredos og Catalonien har taget den til sig, og de er villige til at give druen den chance, som den fortjener. Disse områder har fremstillet fantastiske vine til gode priser.

Økologiske, biodynamiske og hedvine, fra nul kilometer, fra terroir og dyrket på autoktone druer

Trenden er god, sund og bæredygtig. Forbrugerne er i større grad bekymrede for miljøet, deres sundhed og velbefindende. Økologiske vine er en vigtig del af markedet, men det stopper ikke her. Der er også mere interesse for terroir-vinene: byen, gården eller vinmarken er aktuelle og værdsatte begreber, der også vises på etiketterne. Forbrugerne retter deres opmærksomhed mere mod de mest ukendte og autoktone sorter, som de små producenter efterhånden sætter større pris på. Det ville være spændende, hvis forbrugerne også bekymrede sig om emballagen. Er det virkelig nødvendigt, at flaskerne er så tykke og tunge?

Hvid- og rosévine

Forbruget af hvidvin er stigende. Og modsat tendensen indenfor rødvine, som søger mod en lettere stil, så sker der nu det modsatte med hvidvine. Forbrugerne søger hvidvine med mere karakter, volume og personlighed. Vine, som er lagret “sobre lías” (med bundfald), har en mere gylden og intens farve. Det betyder ikke noget. Hvidvinene fra Rueda og Galicien står ikke længere alene. De catalanske hvidvine (hvid Garnacha) og de hvide Rioja-vine, fuldstændigt devalueret af det nationale marked i årtier, er nu på vej ind gennem fordøren. Vi kan være glade for, at moden skifter, for både Catalonien og Rioja producerer fantastiske hvidvine.

Rosévine er også stadig populære. De bliver mindre og mindre forbundet med en sommervin og mere og mere med bedre kvalitet. De foretrukne lyserøde vine er provencalske i stilen, det vil sige: meget blege, lyserøde vine og præsenteret i specielle eller forskellige flasker. Flasken betyder nærmest lige så meget som farven. Hvorfor den provencalske stil? Fordi de fantastiske rosévine fra Provence er de bedst sælgende og mest eftertragtede i verden.

Vine uden alkohol

Det er en trend, der er på vej frem, men den vokser dog ikke så hurtigt som de andre. Vine uden alkohol sniger sig dog mere og mere ind på markedet, specielt mousserende vine og dem, der præsenteres med en gennemtænkt og overraskende flaske. Der er også en klar forpligtelse til kvalitet, for det er vigtigt for en vin uden den kvalitative alkohol. På trods af det er jeg dog ikke sikker på, at vi kan kalde dem vine!

Vine henvendt til veganere, kaldet veganske vine

En anden trend, som mange vil sige ikke bare er et modelune men en generel livsstil: Vine, som henvender sig til vegetarer eller veganere. Veganisme, svaret på vores stressfyldte og hektiske, moderne liv. Ifølge en undersøgelse publiceret af The Green Revolution og udført af Lantern Consultancy, så spiser 1,3% af den spanske befolkning en vegetarisk diæt og 0,2% er veganere. Helt overordnet så er der i Spanien 3,6 mio. mennesker (7,8% af det samlede antal), som baserer deres kost helt eller delvist på vegetabilske produkter. Har vi råd til at glemme denne del af markedet for vin?

Vinene, som henvender sig til veganere, er produceret uden brug af animalske produkter. Problemet er, at klaringen af de traditionelle vine ofte udføres ved hjælp af produkter som æggehvidestoffer, kasein (et protein udvundet fra mælk), gelatine (udvundet fra dyrebrusk) eller gelatine fra fisk (udvundet fra svømmeblæren på visse fisk). For at undgå disse animalske produkter bruger man i høj grad bentonit, et kemisk produkt… Lige præcis hvad producenterne af naturlige vine gerne vil undgå. Er det fisken, der bider sig selv i halen?

Farverige vine

Stik modsat alle tidligere trends, så er den farvede vin den store hovedperson i 2018. De første berømte, farvede vine har været Passion Blue og Gik Live; to blå vine, som var, og stadig er, nationale og internationale succeser. Og nu dukker vine i endnu flere farver op (orange, grøn, violet osv.), og hver dag er der flere vinproducenter, som retter produktionen mod blå eller farvede vine. Der findes også mousserende vine med farver, som frister de unge. Med lyse og farvestrålende farver, med flammende effekter og meget andet.

 TAGS:undefined

Mange anser dem ikke som vine – personligt synes jeg ikke de er – men hvis de farvestrålende vine kan styrke forbrugernes interesse for vin, så er det kærkomment. Og som det sker med generationer, så har forbrugerne og deres smag ændret sig og dermed også de vine, som de søger.

Forbrugstendenser

Et enkelt glas vin

Vi har ikke set så mange serveringssteder, som tilbyder et enkelt glas vin, som vi gør nu. Denne trend vokser i 2018. Frem for alt findes der nu barer og restauranter med vinlister, der inkluderer et godt og omhyggeligt udvalg af stilarter så man kan nyde og prøve noget forskelligt. Det vil glæde både vinkenderen og nybegynderen. Ofte foretager de også udskiftninger i vinlisten enten månedligt eller ugentligt, så de kan blive ved med at overraske deres kunder, og så de ikke kommer til at kede sig. Et nødvendigt onde i forhold til millenial-generation, som let kommer til at kede sig.

Blanding

Et modelune som kommer stormende. Du kan lege vinproducent, som laver din egen vin, eller rettere, blander forskellige druer for at få den perfekte vin! Mange restauranter og barer tilbyder et udvalg af forskellige vine specielt fremstillet til at blive blandet, så kunden kan skabe sin egen vin. Mere af den ene, lidt mindre af den anden, lidt af den og så videre. Det føles lidt som at lege tryllekunstnerens elev, men det er meget oppe i tiden!

Vinturisme

Vinturisme eller turisme på vingårdene har længe været på mode. Det er dog ikke blot det, siger generaldirektøren for portalen Turismodevino. Interessen for at besøge vingårdene og få en følelsesmæssig oplevelse i forhold til vinene er blevet vækket til live. Vi elsker historien bagom hver vin og minderne, som hver vin efterlader hos os præcis ligesom duftene, der minder os om bedstemors køkken eller smagsoplevelserne fra barndommen. Følelsen af at være tættere på naturen og se hvordan vinmarkerne dyrkes…

 TAGS:undefined

Onlineforbrug

År 2018 og eksplosionen i brugen af sociale medier… Vi forbruger ”information” om vine: Før vi køber eller bestiller en vin, så vi er sikre på ikke at købe den forkerte vin, når vi har flasken foran os og tager billeder, som vi deler, og efter vinen er drukket, når vi deler vores personlige mening om den… Det står helt klart, at brugen af sociale medier er meget vigtig og fascinerende. Vi søger de personlige meninger fra dem, som allerede har smagt vinen, endda før vi søger vinens egen information. Andres meninger betyder mere og mere.

Det er virkeligheden i en verden, hvor skolerne lægger mere vægt på at udvikle elevernes kritiske sans. Det står helt klart: evnen til at sammenfatte og se objektivt på tingene for at formulere sin egen mening er noget, vi er nødt til at lære de fremtidige generationer.

Kommunikationstrends

Vingårdene er nødt til at tilpasse sig, når det drejer sig om udviklingen af kundernes smag. Mange af de mest berømte vingårde har allerede gjort det. Gode vinmagere går forrest, når det kommer til forandringer og tendenser. Det er tilfældet med Artadi, som forlod D.O. Rioja for at producere vine i landsbyer og på mindre marker. Men det er ikke den eneste producent, mange andre gør det også. Desuden er der en ung generation af vinproducenter, som gør et fantastisk stykke arbejde i forhold til autoktone druer og nye teknikker eller i forhold til at genoprette gamle sorter. De arbejder økologisk og naturligt på deres vingårde, og vinene lagres i amforaer eller ”brugte” træfade, det vil sige fade, hvor adskillige vine allerede har lagret, og de er ikke særligt brændte. De søger ikke kvantitet, men kvalitet og nydelse.

Et stort antal vingårde bruger økologiske produkter for at udvikle deres vine uden tilsætningsstoffer og uden at manipulere dem. Andre går skridtet videre og har specialiseret sig i at producere vine, som henvender sig til veganere eller, som nævnt tidligere, farvede vine. Der foregår også en renovering af vinturismen. De promoverer deres produkter på andre måder end blot det simple besøg med vinsmagning; de giver desuden en oplevelse af vingården, de fortæller historien og vækker forbrugerens sans for fritid og nydelse.

Vingårdene er repræsenteret ved sportsbegivenheder, musikarrangementer (som for eksempel Turmalina; den første vinfestival, som holdes i Comunidad Foral de Navarra) og i modens verden, hvor gode vine, venner og/eller personligheder mødes. De er også på vej ind i den digitale verden. Det er ikke noget, de er bange for længere…

Men udover produktet, kvaliteten, ingredienserne, farven eller hvor vi drikker vinen, så går vi op i, hvordan de fortæller os om vin. Vi lægger de pompøse taler fra eksperterne bag os, som for eksempel handler om lagring i Allier-fade, noterne af hvid peber, malolaktisk gæring, bundfald, restsukkerindhold eller flygtigt syreindhold og andre uforskammede ord! Det simple, overkommelige og lettilgængelige sprog, som alle kan bruge, styrer. En god sommelier er én, som kan forklare vinen uden at recitere de tekniske specifikationer om vingården, én som bruger ord og historier, som bringer vinen tættere på forbrugeren.

En anden stor tendens i vinens verden i 2018 er fremkomsten af tegneserier om vin. I Spanien er der stadig kun få eksempler, men i Frankrig er det allerede et stort fænomen. Man satser stort på at sprede vinkulturen gennem tegneserier og underholdning. Nogle af de mest berømte eksempler er Los Ignorantes og Vinómics, eller Las Gotas de Dios i mangastil. Selvom der kun er få titler i Spanien, så kan du finde masser af stileksempler i Frankrig.

Den digitale revolution i vinens verden

Vinindustrien har været langsom til at tilpasse sig den digitale verden, men nu kan vi sige, at deres udvikling er imponerende. Det kan ikke være anderledes! Nu til dags leder alle efter information eller online shopping med et klik. Der findes fysiske vinbutikker med hjemmesider, vinbutikker, som udelukkende sælger deres vine på nettet, månedlige abonnementer som sender et antal interessante flasker tilpasset din personlige smag, private og eksklusive sælgere, men hvor skal man gå hen i 2018?

Tallene for onlinesalg af vin er ved at blive en stærk drivkraft. Den ledende vinhjemmeside i Spanien er Uvinum, som har Europas største vinkatalog med mere end 100.000 forskellige vine, destillater og øl til salg.

 TAGS:undefined

Opstartsvirksomheder er mere opfindsomme end nogensinde før. Her i 2018 er udbredelsen af smartphones en kendsgerning, og brugen vil kun stige. Man forbedrer de eksisterende apps, og der skabes nye; alle er de spændende alt efter, hvad vi leder efter. Prissammenligninger; udstyr til samlere; informationer om vin inden man køber; en app som vil være en hjælpende vinassistent for dem, der ikke rigtig forstår sig på vin; en app, hvor du kan registrere de vine, du smager, deres karakteristika og dine personlige smagsnoter; apps der kan levere information om høstens kvalitet hos de store producenter i forhold til år og appellation i de største vinlande; apps der kan parre vin og mad (nogle er specifikt designet til at parre vine og oste); apps der kan give den optimale periode, hvor en bestemt flaske vin bør drikkes, og endda apps der kan indikere det ideelle tidspunkt for, hvornår en naturvin eller biodynamisk vin skal drikkes i forhold til månens faser og de bedste dage til at åbne vinen (alt efter om det er en blomsterdag, en bladdag… ok, det er lidt langhåret, men det er fantastisk); apps der kan hjælpe med at opdage nye vine tilpasset din smag; og så videre…

Der findes vin-apps til alle typer mennesker, antallet er stigende og fremfor alt er de effektivt tilpasset. Det er ikke nok bare at have en hjemmeside, apps til smartphones er vigtigt, hvis du vil nå den nye generation af forbrugere. Og de skal ikke bare være spændende, nemme at bruge og tilpasset alle slags platforme, det er også en nødvendighed, at betalingssystemet er sikkert og nemt at bruge, og forsendelsen skal være hurtigere, billigere og mere effektiv. Men det vigtigste er, at alt skal kunne deles på alle de sociale netværk som Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat og alle de andre eksisterende netværk…

Internationale trends

Dette er tendenserne i Spanien i 2018. Men disse trends taler ikke nødvendigvis for andre lande.

Udenfor Spaniens grænser er forbruget af pap-vine eller Bag-in-Box-vine stort. Synes du, det er lidt sølle? Det er stærkt på vej… Men fremfor alt, så er det storforbruget, der skiller sig mest ud. En festlig og ”convivial” mængde (convivial er et fransk udtryk, som beskriver den glade atmosfære under et fælles måltid). Brugen af skruelåg til flasker der skal drikkes hurtigt. Det er ikke stort i Spanien på nuværende tidspunkt, men det vil ikke vare længe. På den anden side så er det i Frankrig flaskestopperen, der er trendy.

En anden trend, som bliver bedre modtaget udenfor Spanien, er forbruget af mousserende vine, især Prosecco og Cava, som er billigere end Champagne.

 TAGS:undefined

Sidst, men ikke mindst, så er en fremtidig og knap så god trend de stigende vinpriser. Spanien, Italien og Frankrig, som tilsammen producerer mere end halvdelen af verdens vine, har oplevet deres dårligste høst i årtier, da druerne blev beskadiget af ekstremt vejr (voldsom tørke, gentagne frostperioder). Det samme er tilfældet i Sydafrika på grund af tørken, og i Californien, som er blevet hærget af brande, og ligeledes i alle andre vinproducerende lande.

Store vinproducerende lande såsom Australien eller Chile udforsker nu deres koldere zoner for at plante vinmarker. Vi håber, at de lande, som ikke tidligere har produceret vin, nu kan se en mulighed for at begynde. England er begyndt at producere mousserende vine. Selv store vinproducenter som Taittinger planter vinmarker der. Lad os se, hvad jeg kan læse i mit vinglas…

De bedste Rioja-vine under 80 kr.

 TAGS:undefined

Når vi tænker på Rioja, føres vores tanker med det samme mod en af de vigtigste, spanske vine og samtidig en af de mest berømte vine i verden. Det er perfekt at nyde et glas Rioja ledsaget af f.eks. en klassisk iberisk skinke eller en rigtig lækker, spansk ost. Men vinen er også en ægte favorit til de hyggelige familiemiddage.

Rødvinsdruen Tempranillo repræsenterer sjælen i regionen. Det er en autokton druesort som giver vinene en frugtig, ung karakter, og som gør vinene lette at drikke. Hvis du ikke er helt sikker på, hvilken vin du skal vælge, så er denne vin perfekt både til nybegyndere og til vinelskere med noget mere erfaring. Vinene passer desuden til mange forskellige retter, og de kan blive et godt samtaleemne over middagen.

Du behøver ikke at gribe dybt i lommerne for at nyde en god flaske Rioja. Spanien tilbyder gode kvalitetsvine til meget rimelige priser. Herunder kan du blive inspireret af nogle skønne Rioja-vine, som koster under 85 kr., og som vil sætte prikken over i’et ved middagsbordet.

 TAGS:Cune Crianza 2014Cune Crianza 2014

Cune Crianza 2014 kommer det fra håndet til Cune (CVNE). Det er en vine rød af Rioja hvis udvalgte tilføyet garnacha tinta, mazuelo og tempranillo fra 2014 og hvid alkohol gradueringen er på 13.5.

 

 TAGS:El Coto Crianza 2013El Coto Crianza 2013

El Coto Crianza 2013, en vine rød Rioja som indeholder et udvalg af tempranillo fra vintage% og med en grad på 12.5%.

 

 TAGS:Baron de Ley Reserva 2012Baron de Ley Reserva 2012

Baron de Ley Reserva 2012, en vine rød af DO Rioja med de bedste tempranillo druer fra 2012 og hvid alkohol gradueringen er på 13%. 

 

 TAGS:Luis Cañas Crianza 2014Luis Cañas Crianza 2014

Luis Cañas Crianza 2014 en vine rød Rioja som indeholder et udvalg af garnacha og tempranillo og det har en alkohol grad på 14%.

 

 TAGS:Viña Real Crianza 2014Viña Real Crianza 2014

Bodegas Viña Real (CVNE) er producenten af denne Viña Real Crianza 2014 (58,07kr), en vine rød med DO Rioja med udvalgte klynger af mazuelo, graciano, garnacha, ganacha og tempranillo fra 2014 og den har en alkohol grad på 13.

Hvorfor er vin bedst med ost?

 TAGS:undefined

I lang tid har vi hvidst, at ost og vin er et uadskillelig par. eksperter i Restaurant industrien har ofte kommet med anbefalinger for visse kombinationer, der bringer en ny dimension til vores spise erfaring. I virkeligheden er der en omfattende litteratur, hvor du kan lære om bindinger mellem hver type ost og vin.

Men hvorfor er vin bedst med ost? Det har Center Smag og spisevaner i Frankrig blevet spurt om, de har derfor gennemført en undersøgelse for at besvare, hvordan opfattelsen og smagen af vin ændrer sig efter at have spist lidt ost. Resultatet er for nylig blevet offentliggjort i Journal of Food Science.

Mara V. Galmarini, ledende forfatter af den pågældende undersøgelsen, afslørede, at: “Vi Gennem vores forskning har lært, at varigheden af opfattelsen af astringens af en vin kunne reduceres efter at have spist ost og de fire oster er vurderet til at havde samme effekt. kort sagt, at have en plade af forskellige oste, vil vin sandsynligvis smager bedre, uanset hvilken en du vælger. “

Deltagerne i denne undersøgelse – i alt 31 frivillige – blev udsat for to tests. først testede de fire vine (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne og Madiran), hvilket de skulle indikere hvilken sensastion der opfattes dominerende i hver af dem, ifølge en liste, der blev givet til dem. Så smagningen med en mindre ændring blev gentaget, de havde nu at spise et stykke ost mellem hver slurk vin. Til denne anden test stilles til rådighed for frivillige prøver af Epoisses, County, Roquefort og crottin de Chavignol ost.

Gennem hele prøvesmagning viste var det en positive virkning af oste i opfattelsen af vine. Denne effekt er særlig mærkbar i rødvine indgår i stikprøven (Bourgogne og Madiran), som forstærkes fire oste præsentere sit frugtagtig aroma, mens aftagende sin astringens. Den samme positive effekt på opfattelsen af de vine der skete med deres hvide kammerater, både sød og tør prøve; dog i mindre omfang.

Så nu ved du: videnskaben har allerede vist, at den bedste følgesvend til en god vin er et lækkert oste fad.

 TAGS:Jean Chartron Hautes-Côtes de Beaune en Bois Guillemain Blanc 2014Jean Chartron Hautes-Côtes de Beaune en Bois Guillemain Blanc 2014

Jean Chartron Hautes-Côtes de Beaune en Bois Guillemain Blanc 2014

 

 

 TAGS:Les Murgers Des Dents de Chien Jean Chartron Blanc 2013Les Murgers Des Dents de Chien Jean Chartron Blanc 2013

Les Murgers Des Dents de Chien Jean Chartron Blanc 2013

Natvin hjælper dit hjerte

 TAGS:undefined

Fordelene med vin er stigende. Og der er nye undersøgelser, der ratificerer den, og nu, specielt i Israel, hvori det hedder, at et glas rødvin om aftenen hjælper å giver omsorg for hjertet.

Denne forskning, kaldet ‘Effekter af moderat alkoholforbrug på cardiometaboliske risiko hos voksne med type 2 diabetes”, har været med School of Public Health, Harvard, USA ;. Og universitetet i Leipzig i Tyskland. Denne undersøgelse har givet nogle konklusioner, som angiver, at drikke vin om natten kan beskytte hjertet.

Desuden har fund inden for diabetes blev påvist. For undersøgelsen prøven blev udført med voksne med type 2-diabetes, samt mennesker uden nogen sygdom. For prøven, skulle sådanne mennesker drikke 150 ml mineralvand, hvidvin eller rødvin.

De sunde kostvaner blev stort set præget af den sunde middelhavskost, med store forskelle i drikkevarer ved type vin eller vand. Blandt konklusionerne efter de dage, kolesterol niveauerne er langt lavere for dem, der drak et glas vin om aftenen.

Undersøgelsen fandt, at folk tager hvidvin og rødvin havde bedre søvn kvalitet end dem, der drak vand. Dens forskere siger, at rødvin tilbyder flere fordeler på en generel måde, ikke kun for at forhindre hjerte.

Altid med et moderat forbrug af rødvin, forbedre diabetikere også sikker og reducerer kardiovaskulær risiko. Klart det er altid kombineret med en sund kost og motion magt. Forskere mener, at det, der er blevet opdaget at hjælpe med at identificere, hvilke diabetiske patienter indtager rødvin om natten har forbedret.

Som det er sket før, antioxidanter af røde druer er nøglen til disse generelle fordele.

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005

 

 

 TAGS:La Atalaya 2012La Atalaya 2012

La Atalaya 2012

 

 

Professioner og erhverv indenfor vin

 

I verdenen af vin findes der flere  TAGS:undefinedembeder som direkte eller indirekte dedikerer sig til fremstillingen, produktionen og salget af vin.

Vinen som står på bordet foran os er ikke kun vinbondens eller sælgerens ansvar. Bag vinen er der en hel række af mennesker som har gjort det muligt at denne magiske væske når frem til os og forsøder vores liv.

Følg med når vi går på opdagelse: vi er sikre på at efter disse oplysninger vil du værdsætte vin endnu mere.

·  Agronomen– Denne kunne siges at være vinbondens videnskabelige rådgiver, som studerer vinplanterne, deres forbedringer og deres produktion.

· Ampelografen– Dette er videnskabsmanden som er specialiseret i studiet og identificeringen af vinplanten og dens forskellige arter.

·  Ampelologogen – Biologi-videnskabsmand som studerer vinstokken fra dens  dyrkning, den geografiske oprindelse, samt vinstokkenes tilpasning til forskellige jorde og klimaer, deres patologier og de særlige behandlinger de bør udsættes for.

·  Vinbonde– Person som dyrker vinplanterne fra deres såning til den endelig høst. Man kunne sige at denne er en af grundsøjlerne indenfor vinens fremstilling

·  Vinhøster – Person som er ansvarlig for høstningen af vinstokken: denne  bestemmer det præcise og oplagte øjeblik til plukningen, baseret på modningen og sukkerindholdet af vinstokkene.

·  Vinproducenten –  En af de andre grundsøjler for fremstillingen af vin, og for mange den vigtigste. Denne person er ansvarlig for selve vinfremstillingen. 

·  Bødker – Person som står for at fremstille tønder og fade til aldringen af vin.

·  Ønologen –  Person som har studeret vin og vinfremstilling og er ansvarlig for tilsyn og rådgivning under fremstillingen af vinen.

·  Vinsmageren – Ekspert i smagning af vinen: en person med dette erhverv hjælper os til at genkende en god vin: han/hunfremhæver dens kvaliteter og svagheder og giver os en vurdering af den pågældende vin.

·  Sommelieren  – En stor vinkender som hjælper os til at udvælge den perfekte vin til enhver lejlighed og som guider os til den optimale vinparring.

·  Købmanden– Person som ejer en vinkælder, som fremstiller, lagrer eller sælger vin. Han er det sidste led mellem vinen og forbrugeren/forhandleren.

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008

 

 

 TAGS:Avalon Zinfandel 2011Avalon Zinfandel 2011

Avalon Zinfandel 2011

 

 

Hvordan man læser en vinetikette

På en vinflaske findes der en masse information som skal fortolkes. Vinens etikette er en af de vigtigste dele: den er – sammen med bagetiketten, flaskens type, kapslen og proppen – som en slags vinens nummerplade, dens identitetstegn. Udover at nyde etikkens design (det emblematiske og kommercielle varemærke), kan du ved hjælp af etiketten undersøge den pågældende vins vigtigste elementer: druen/druerne, producenten eller vingården samt årgangen.

  TAGS:undefined1. Druen, da du med det samme kan beslutte om det er den type vin du har lyst til at drikke.

2. Producenten/vingården/ønologen, da nogle er rigtig gode og andre ikke i lige så høj grad.

3. Årgangen da nogle år er bedre end andre i forhold til de klimatologiske forhold som vinmarkerne har været udsat for (eksempelvis er det smart på en restaurant at tjekke om året for vinhøsten stemmer overens med den bestilte vin – den kan være dyrere eller ikke lige så god)

Udover disse tre stykker vigtig information kan du se oplysninger om alkoholprocent, mængde, vingårdens identifikation og lokalitet, aftapningsvirksomhed, oprindelsesgarantien og  fortegnelse over sundhed og eksport, og det er udtrykkeligt forbudt at etikken måtte indeholde en hvilken som helst information der kunne tilskynde til misbrug.  

I forhold til vinens bagetikette, plejer man her at kunne se mærket for oprindelsesgarantiens regulerende råd, en note om smagen, forslag til servering eller parring og vinens aldring: crianza, reserva eller gran reserva.

At læse en vinetikette kan være lige så let som at læse alfabetet eller lige så svært som at forstå et fremmedsprog: det hele afhænger at hvem der har lavet etiketten og hvor den kommer fra. At opklare en vins mysterier før den åbnes ved at læse etikken kan der skrives en hel bog om, men her prøver vi  blot at give jer de vigtigste værktøjer.

Vinetikker fra den nye verden har som regel en tilgang som er mere ”det her er det det handler om” med druevarianten eller blandingen, vinproducenten, stedet hvor druerne dyrkes og alkoholprocenten tydeligt specificeret på etiketten. Vinene fra den gamle verden har ry for at ”maskere” nøgleinformation, men det forholder sig nu overhovedet ikke sådan. Hvis du ved hvad du leder efter kan du meget let afkode informationen på etiketten.  I stedet for druevarianten er stedet på disse etiketter det vigtigste stykke information – hvor vinen er fra. Vinene fra den gamle verden er vine hvor der er investeret meget i terroir’et, og ikke nødvendigvis i den specifikke drue så hvis du kender regionen så vil du også kunne vide hvilke mulige druer der er til stede i vinen.

Her er nogle eksempler på fortolkning af vinetikker fra andre lande (på engelsk): Italien, Tyskland, Frankrig (Bourgogne), Frankrig (Alsace) og den nye verden. Har du flere eksempler? Nogle tvivlspørgsmål? Vi afventer jeres kommentarer: 

 TAGS:Avalon Zinfandel 2011Avalon Zinfandel 2011

Avalon Zinfandel 2011

 

 

 TAGS:Museum Real Reserva 2010Museum Real Reserva 2010

Museum Real Reserva 2010

 

 

Frankrigs 10 vigtigste vinregioner

 TAGS:undefined

De 10 vigtigste franske vinregioner til eksamen. I de følgende linjer beskriver vi med få ord essensen af hver af disse regioner, for således at kunne forstå det særlige ved de vine der produceres.

Bordeaux: Merlot og Cabernet Sauvignon – hovedsaligt til rødvinene, og Sémillon, Muscadelle og Savignon Blanc til de hvide. Bordeaux kombinerer prestige, tradition og volumen og er derfor nok den mest berømte og eksporterede af de franske vinregioner. En interessant detalje er beliggenheden: Bordeaux ligger præcis halvejs mellem Ecuador og Nordpolen.

Bourgogne: Chardonnay og Pinot Noir er de primære druevarianter i denne store region hvor – i modsætning til Bordeaux – jorden og dens karakteristika er det vigtigste i forhold til producenten og det individuelle indhold som er betyder mest i den førstnævnte region. Flere end 400 typer forskelige jord til at opnå en produktion som dækker over nogle af de dyreste vine i verden

Champagne: Verdensberømt region for sine mousserende vine, sin champagne. Hemmeligheden er klimaet som forhindrer druens modning grundet lave temperaturer hele året. Kvaliteten af disse vine gør dem meget populære blandt forbrugere.

Rhône -dalen: I flodbredden af denne flod produceres meget forskelligartede vine, afhængigt af flodlejets højde. Det er en af de vigtigste vinregioner i Frankrig. Udtryksfulde og harmoniske: disse vine er af en kvalitet der har gjort dem til favoritter i Europa, til trods for deres intensitet

Alsace: Germansk indflydelse i en region der laver hvidvine med et utvivlsomt centraleuropæisk aftryk: druerne er Riesling og Gewürztraminer. Vi kan også her finde Silvaner, en meget delikat drue grundet terrænet hvor den vokser, hvilket giver den sine særlige egenskaber som varierer alt efter oprindelsen. Men det er altid det oplagte valgt til de som ikke ønsker en så syrlig hvidvin – hvilket opnås ved brug af de to førstnævnte druer.

Jura: Vine af høj kvalitet med en beskeden årlig produktion. En lille fransk juvel som har perler som druen Savagnin, som er hjemmegroet i regionen, og med hvilken man opnår en hvidvin som påkalder sig opmærksomhed grundet sin intense gule farve.Herfra er også rosinvin og Macvin, en slags likørvin. Trosseau og Poulsard er sammen med Pinot Noir druerne ansvarlige for hele produktionen af rødvin og rosévin i regionen.

Savoyen: Selvom man ofte opfatter den som en del af regionen der også omfatter Jura og Bugey så er sandheden at denne region fortjener at blive anerkendt for sig selv, grundet originaliteten i druevarianterne, mange af hvilke man kun finde i vingårdene på disse egne – såsom eksempelsvis Jacquère til hvidvin og Mowndeuse til rødvin.

Loire-dalen: Særligt populær for sine hvidvine selvom rødvinene også udmærker sig ved at være meget frugtige og friske.

Languedoc-Roussillon: Regionen alene dækker over det største vindyrkende område i Frankrig. Disse vine med karakter af Middelhavet produceres i en af de mindst brandede regioner selvom det samtidig er en af de mest populære destinationer for vinturisme i Frankrig.

Provence: Sammen med de førnævnte er denne en af de ældste og mest traditionsrige vinregioner i Frankrig. Fremragende region i forhold til rosé-vine, men ønsker vi en rødvin er det værd at vente på at aldringen fremkalder en smule af den kant som kendetegner de unge vine fra denne zone.

Kender du vinene fra alle de franske regioner? Hvilke er dine yndlings? Her anbefaler vi 2 som du bør prøve. 

 

 TAGS:Fixin Clos du Chapitre 2010Fixin Clos du Chapitre 2010

Fixin Clos du Chapitre 2010

 

 

 TAGS:Sté Des Vins Lambert Royal Seyssel Millésime 2008Sté Des Vins Lambert Royal Seyssel Millésime 2008

Sté Des Vins Lambert Royal Seyssel Millésime 2008

 

 

 TAGS:Anne de Joyeuse Cabernet Sauvignon original 2010Anne de Joyeuse Cabernet Sauvignon original 2010

Anne de Joyeuse Cabernet Sauvignon original 2010