Tag: opskrifter med vin

Professioner og erhverv indenfor vin

 

I verdenen af vin findes der flere  TAGS:undefinedembeder som direkte eller indirekte dedikerer sig til fremstillingen, produktionen og salget af vin.

Vinen som står på bordet foran os er ikke kun vinbondens eller sælgerens ansvar. Bag vinen er der en hel række af mennesker som har gjort det muligt at denne magiske væske når frem til os og forsøder vores liv.

Følg med når vi går på opdagelse: vi er sikre på at efter disse oplysninger vil du værdsætte vin endnu mere.

·  Agronomen– Denne kunne siges at være vinbondens videnskabelige rådgiver, som studerer vinplanterne, deres forbedringer og deres produktion.

· Ampelografen– Dette er videnskabsmanden som er specialiseret i studiet og identificeringen af vinplanten og dens forskellige arter.

·  Ampelologogen – Biologi-videnskabsmand som studerer vinstokken fra dens  dyrkning, den geografiske oprindelse, samt vinstokkenes tilpasning til forskellige jorde og klimaer, deres patologier og de særlige behandlinger de bør udsættes for.

·  Vinbonde– Person som dyrker vinplanterne fra deres såning til den endelig høst. Man kunne sige at denne er en af grundsøjlerne indenfor vinens fremstilling

·  Vinhøster – Person som er ansvarlig for høstningen af vinstokken: denne  bestemmer det præcise og oplagte øjeblik til plukningen, baseret på modningen og sukkerindholdet af vinstokkene.

·  Vinproducenten –  En af de andre grundsøjler for fremstillingen af vin, og for mange den vigtigste. Denne person er ansvarlig for selve vinfremstillingen. 

·  Bødker – Person som står for at fremstille tønder og fade til aldringen af vin.

·  Ønologen –  Person som har studeret vin og vinfremstilling og er ansvarlig for tilsyn og rådgivning under fremstillingen af vinen.

·  Vinsmageren – Ekspert i smagning af vinen: en person med dette erhverv hjælper os til at genkende en god vin: han/hunfremhæver dens kvaliteter og svagheder og giver os en vurdering af den pågældende vin.

·  Sommelieren  – En stor vinkender som hjælper os til at udvælge den perfekte vin til enhver lejlighed og som guider os til den optimale vinparring.

·  Købmanden– Person som ejer en vinkælder, som fremstiller, lagrer eller sælger vin. Han er det sidste led mellem vinen og forbrugeren/forhandleren.

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008

 

 

 TAGS:Avalon Zinfandel 2011Avalon Zinfandel 2011

Avalon Zinfandel 2011

 

 

Fremtidens vin

 TAGS:undefined

Vin og måden vi drikker den på har været i konstant udvikling de seneste år. For ikke så længe siden ville kun få mennesker have forestillet sig at vin spille så stor en rolle i vores liv, og derfor prøver nogle eksperter nu at forudsige hvad vi kommer til at drikke i fremtiden. Nogle tendenser er åbenlyse mens andre endnu lader vente på sig. Vi giver jer her nogle af forudsigelserne omkring hvilke vine og drikkevarer vi kommer til at se mere til i fremtiden. 

Smag for det økologiske. Dette kendetegn ser vi allerede i dag, og derfor tør vi godt sige at det kun vil vokse sig større. Bevidstheden omkring hensynet til miljøet vil blive mere udbredt og derfor også  indflyde måden vi drikker på. Økologisk vin vil blive mere og mere fremtrædende og have mindre alkohol og færre eller ingen pesticider for at støtte op om bæredygtigheden.

Krævende forbrugere. Selvom det allerede nu er forbrugeren som vælger, mener og markerer retningslinjerne i den gastronomiske verden, vil forbrugeren i fremtiden kun blive endnu mere relevant. Han/hun vil opnå en større viden om vin og vil interesse sig mere for hvordan hver årgang af vin er blevet fremstillet, hvilken drue der er anvendt osv.

Vin og andre drikke uden alkohol. For nuværende eksisterer der et lille marked, men det tiltrækker endnu ikke de større masser. Som konsekvens af målet om en sundere livstil, vil drikkevarer uden alkohol dog udbrede sig, også det gælder også vin. Vi vil begynde at se mere til vinproducenter som producerer vin med en alkoholprocent på 2% eller mindre. Og nogle hjemmesider vil specialisere sig i denne type drikkevarer.

Vine fra andre regioner. Nogle af de traditionelle vinproducerende regioner vil se sig påvrket af klimaforandringer. Derfor vil nye zoner fremkomme som ikke har en lang tradition for vinproduktion men som i fremtiden vil kunne tilbyde kvalitetsvine.

Enkeltdoser-vin. Man vil begynde at sælge vinflasker i forskellige størrelse. Hver forbruger er unik og foretrækker ofte et enkelt glas vin eller to istedet for en hel flaske. Derfor vil fabrikanterne begynde at fremstille vin i små flasker til mennesker med et spinkelt forbrug af vin. 

Der vil komme mange flere forudsigelser, så vær opmærksom på hvad eksperterne siger og på det som vi vil berette løbende her på siden.

 

 TAGS:Honoro Vera Organic 2013Honoro Vera Organic 2013

Honoro Vera Organic 2013 er en bio-vin under garantien DO Jumilla fra høsten 2013 og med en alkoholprocent på 15

 

 

 TAGS:Château de Bellevue 2010Château de Bellevue 2010

Château de Bellevue 2010 er en bio-vin med garantien DO Lussac-Saint-Emilion fra producenterne Château de Bellevue . Drueblandingen indholder Merlot og Cabernet Sauvignon fra 2010

 

 

20 hemmeligheder som gør dig til den bedste bartender

 TAGS:undefined

Hvis du gerne vil være en super bartender og imponere dine gæster når du holder fest – eller gøre seriøs karriere indenfor faget og gøre det til din levevej, kan du lade dig guide af disse følgende råd:.

  1. Kend hver og en af de ingredienser du arbejder med (om det måtte være whisky, rom, vodka..) og lær de forskellige cocktail-opskrifter udenad. Hold dig opdateret på nye ospkrifter for at kunne tilbyde dem til dine kunder.
  2.  Arbejd hurtigt og forhold dig rolig uanset hvor mange bestillinger du har ventende.
  3. Sælg eller servér destillater af den bedste kvalitet i stedet for større mængder af dårlig kvalitet. En godbartender anerkender at han har et ansvar over for kunderne.
  4. Vær høflig og opfør dig som en fremragende vært. At skabe en god relation til kunderne er hemmeligheden som gør at de vender tilbage.
  5. Prøv at huske navnene på dine stamkunder, det får dem til at føle sig værdsatte og vende tilbage for at se dig og bestille flere cocktails med flere venner.
  6. Vær taktful i din relation til kunderne men vær åben for at lytte til dem når de gerne vil snakke.
  7. Sørg for at der er ordentligt og rent mens du arbejder.
  8. Forklar dine gæster eller kunder hvad hver cocktail består af for at de bedre kan vælge.
  9. Hjælp til at skabe en glad og samarbejdsvillig stemning omkring dig, både overfor kunder og ansatte.
  10. Vær opmærksom på din personlige fremtræden: du er barens eller festens ansigt udadtil.
  11. Husk hele tiden at være opmærksom på at alle kunder er tilfredse og ikke sidder og venter på en ny cocktail.
  12. Smil hver gang du serverer for dine kunder eller gæster.
  13. Pas på ikke at snakke for meget med dine kunder, medmindre de selv har lyst og du ikke har mange bestillinger ventende.
  14. Lær noget om gastronomi for at kunne komplementere din viden, det kan vise sig gavnligt.
  15. Lær nye sprog: både i dette som i andre erhverv er det nyttigt at kunne kommunikere med folk fra forskellige lande og således betjene dem bedre.
  16. Forhold dig rank, rolig og opmærksom.
  17. Placér ingredienserne på en måde så du skal bevæge dig så lidt som muligt få at lave hver cocktail.
  18. Snyd aldrig med mængderne: kvaliteten af ingredienserne og den korrekte fremstilling af dine cocktails er en del af dit rygte
  19. Hold altid hænderne over bardisken for at kunne være hurtigere og mere effektiv.
  20. Vær åben for at lytte til dine kunder eller gæster, om end de har ret eller ej.

 

 TAGS:Gin MareGin Mare

Gin Mare

 

 

 TAGS:Hibiki 12 Years Whisky JaponaisHibiki 12 Years Whisky Japonais

Hibiki 12 Years Whisky Japonais