Tag: mad

Vin og fastfood – kan de to kombineres?

Hvor står det skrevet, at man kan ikke kan kombinere pizza eller hotdogs med en god vin? Vin behøver ikke altid at blive serveret i selskab med udsøgt kogekunst, for vin kan faktisk sættes sammen med et uendeligt antal retter.

Og disse begrænsninger er heller ikke vores filosofi. Selv eksperterne siger det, som for eksempel Nicolás Boise, chef-sommelier ved restauranten Mugaritz, som i avisen El País gav den anbefaling, at junkfood perfekt kan sammensættes med vin.

Men hvilke vine kan man sætte sammen med fastfood? Det kommer helt an på ingredienserne i hver ret. Hvis det for eksempel er en pølse, så kommer det an på hvilken slags pølse, sovs eller dressing og de andre ingredienser, som denne ret indeholder.

De helt basale hotdogs (sennep og ketchup og intet andet) vil passe godt sammen med hvidvine, især på druen Gewürtzraminer. Hvis hotdoggen også har ristede løg, så passer de lyserøde og mousserende vine rigtig godt til.

Nu til dags er det pizza og vin! Øl er ikke den eneste drikkevare, der passer godt til pizza; hvis du hellere vil drikke vin, så er rosévin det bedste valg. Unge rødvine er også gode. Hvis pizzaen har ansjoser (noget der kan være svært at få i øjeblikket), så er det bedre at vælge en hvidvin, der kan sætte sig op mod smagen, og hvis det er en barbeque-pizza, så vil et rigtigt godt valg være en kraftig rødvin på Merlot.

Chokoladedesserter passer virkelig godt sammen med mange typer af vine. Vi er allerede en smule utilpasse over de milkshakes, der findes i mange fastfoodrestauranter, og hvis vi har indledt måltidet med vin, så vil vi også slutte af med vin. Der findes faktisk smagninger med både vin og chokolade, hvor smagene og noterne fremhæves. Til dette formal anbefaler vi rødvine.

Til de mere krydrede retter, som for eksempel kebab, vil den bedste kombination være med en mere intens og kraftig vin. Og rødvine er også at foretrække til hamburgere. De hurtige snacks og tapas passer rigtig godt sammen med hvidvine og mousserende vine, men det kommer igen an på, om retten har kød eller fisk.

 

 TAGS:Lancers RoséLancers Rosé

Lancers Rosé

 

 

 TAGS:Casal Mendes RoséCasal Mendes Rosé

Casal Mendes Rosé

Hvordan kan man kombinere vin og kød?

Både det at spise kød, i moderate mængder, og det at drikke vin er to skønne fornøjelser. Og hvis vi kombinerer de to med hinanden, er det endnu bedre, synes du ikke?

Rødt kød passer godt til rødvin, men der er andre typer kød, der perfekt kan kombineres med andre typer vine. Både rosé- og rødvine passer rigtig godt til f.eks. en oksetatar. En god entrecote af kalvekød er perfekt med stærke og konsistente rødvine (af druerne Priorat, Penedès og Malbec eller Cabernet Sauvignon). Kødet vil smage bedre, men sammensætningen afhænger også altid af den sauce, som serveres med det røde kød.

Fjerkræ og kylling passer som regel bedst med hvidvine og lette rødvine. Fjerkrækød er meget alsidigt og kræver derfor forskellige vine. Vine på syrah-druen passer rigtig godt til andekød og endnu engang kan vi nævne Cabernet Sauvignon, som er en drue, der er kraftig i ganen, og som komplimenterer kødet bedst. Det anbefales at kombinere vildtkød (agerhøne eller fasan, struds) med unge rødvine.

Svinekød kan kombineres med enhver form for vin, hvad enten det er hvidvine eller rosévine. Denne type kød er mere modent og mørt og har ikke behov for at parres med vine, der er for stærke.

Og pølserne? Når vi tilbereder kød på grillen, ofte ledsaget af pølser, vælger vi normalt rødvin. På samme måde vælger vi også ofte rødvinen med en god krop, når vi tilbereder lammekød, som er en type kød, der er mere kompakt og markeret.

Hvis vi vælger kød der er stegt eller tilberedt i ovn, så er det, takket være langtidsstegning og god forberedelse, bedre at drikke mere koncentrerede vine, som cabernet sauvignon, syrah og merlot. Endnu engang kan cabernet sauvignon fremhæves som en drue, der passer rigtig godt til f.eks. ossobuco.

 TAGS:Homenaje Rosado 2017Homenaje Rosado 2017

Homenaje Rosado 2017

 

 

 TAGS:Ullones 2017Ullones 2017

Ullones 2017

Hvad kan gøres når du virkelig har lyst til at spise?

 TAGS:undefined

Mange gange spiser vi ud af kedsomhed og angst. Nu spiser vi overdrevento og det kan have konsekvenser såsom overvægt og udvikle visse hjerte-relaterede sygdomme og fordøjelsesproblemer. Hvad skal man gøre ved dette problem?

Spise fem gange om dagen

Ernæringseksperter og læger anbefaler, at fem måltider om dagen. Morgenmad, middag snack, frokost, snack og aftensmad. Nu skal retterne ikke præsentere for mange mængder; kun den nødvendige.

Solid morgenmad

En af måderne at gøre vi ikke er sulten hele dagen er at lave en god morgenmad. Faktisk sier læger at det er det vigtigste måltid, lægerne andbefaler varieret og sund mad, da det brænder lettere i forhold til de natlige indtagelser.

Protein og kulhydrater

En anden måde at reducere angst på er at forbruge fødevarer med protein, kulhydrater og sunde i hver af de større fedtholdige fødevarer.

Undgå slik og fedt

Det er blevet vist ved flere undersøgelser, at øget slik, sukker og fedt stimulerer lysten til at spise og standser ikke mæthed. Desuden producerer vi mere appetit.

Sæt dig en tidsplan

Selv i sensommeren spiser er mere kompliceret og tage en mad rutine, får vi at sætte en tidsplan for måltider. Hakke og spiser uregelmæssigt øger vores mæthed og fedt ophobet i kroppen. Uanset hvor vi er, vil vi holde et minimum rutine til morgenmad, frokost og middag altid i de samme timer.

Spise langsommere

Visse indikatorer fastslå, at spise langsomt øger mæthed. Derfor er det bedre at tygge langsommere, nyder retter, og ikke travlt med at afslutte. Det er også positivt, at dele er mindre og undgå konstant mellemmåltider. De spaltninger vil blive bedre.

 TAGS:Gresa Expressio 2009Gresa Expressio 2009

Gresa Expressio 2009

 

 

 TAGS:Pasqua Valpolicella 2013Pasqua Valpolicella 2013

Pasqua Valpolicella 2013

 

 

Kosher mad, hvad er dens egenskaber?

 TAGS:undefined

Chashrut er en række love der regulerer de jødiske religions fødevarer som dens udøvere kan forbruge. Udtrykket kosher eller casher definerer således at det er sikre fødevarer, som udelukker dyr betragtes som “urene” såsom svinekød og skaldyr og krebsdyr, de fleste insekter, bortset fra nogle hummere, kød og mælk blandinger…

De accepterede dyr skal også, bortsemt fra at blive slagtet efter diverse retningslinjer, og landbrugsprodukter bør også opfylde særlige forskrifter. Årsagerne kan søges efter i både den jødisk filosofi, som ifølge nogle teologer giver kosher dyr, der repræsenterer dyder, mens ikke-kosher symboliserer laster, såsom sundhed og sundhedsmæssige årsager, selv om dette er ganske diskutabelt.

Pattedyr, der kan forbruges indsendes, generelt, to grundlæggende egenskaber: de skal have en hestehov og være drøvtyggere, mens fuglene kræver at have været traditionel kosher, og fisk skal have sine finner og skæl. Alle invertebrater er forbudt, med undtagelse af visse typer af nogle hummer, som allerede nævnt, samt krybdyr og padder.

Hertil kommer, blandt andre fødevarer, også kød fra et dyr, samtidigt met at det er kosher er det blevet slagtet i henho ld til shechitah lovgivningen; dyr, som viser læsioner eller væsentlige fejl; blod; visse dele af det abdominale fedt af kvæg; frugt produceret af et træ i de første tre år efter plantning, hvilket også påvirker druer og vinen, at de kan udvikles.

Der er også viisse blandinger såsom kød og mælk, planter der er forbudt,dem der er vokset sammen, som enhver anden korn eller grønsager plantet ved siden af en vingård, mælk, der er blevet blandet med ikke-kosher dyr og deres derivater.

Som for vin, skal det udelukkende produceres af jøder og vindruer kan ikke blive trådt på, fordi fødderne betragtes uren. Således alle vine, der skal overvejes kosher, kræver særlig certificering af en rabbiner, noget, som producenter i mange dele af verden er i stigende grad opmærksomme på.

 TAGS:Domaine de la Commanderie (Kosher) 2014Domaine de la Commanderie (Kosher) 2014

Domaine de la Commanderie (Kosher) 2014

 

 

 TAGS:Nexus Kosher 2013Nexus Kosher 2013

Nexus Kosher 2013