Tag: gourmet

Hvordan kan man kombinere vin og kød?

Både det at spise kød, i moderate mængder, og det at drikke vin er to skønne fornøjelser. Og hvis vi kombinerer de to med hinanden, er det endnu bedre, synes du ikke?

Rødt kød passer godt til rødvin, men der er andre typer kød, der perfekt kan kombineres med andre typer vine. Både rosé- og rødvine passer rigtig godt til f.eks. en oksetatar. En god entrecote af kalvekød er perfekt med stærke og konsistente rødvine (af druerne Priorat, Penedès og Malbec eller Cabernet Sauvignon). Kødet vil smage bedre, men sammensætningen afhænger også altid af den sauce, som serveres med det røde kød.

Fjerkræ og kylling passer som regel bedst med hvidvine og lette rødvine. Fjerkrækød er meget alsidigt og kræver derfor forskellige vine. Vine på syrah-druen passer rigtig godt til andekød og endnu engang kan vi nævne Cabernet Sauvignon, som er en drue, der er kraftig i ganen, og som komplimenterer kødet bedst. Det anbefales at kombinere vildtkød (agerhøne eller fasan, struds) med unge rødvine.

Svinekød kan kombineres med enhver form for vin, hvad enten det er hvidvine eller rosévine. Denne type kød er mere modent og mørt og har ikke behov for at parres med vine, der er for stærke.

Og pølserne? Når vi tilbereder kød på grillen, ofte ledsaget af pølser, vælger vi normalt rødvin. På samme måde vælger vi også ofte rødvinen med en god krop, når vi tilbereder lammekød, som er en type kød, der er mere kompakt og markeret.

Hvis vi vælger kød der er stegt eller tilberedt i ovn, så er det, takket være langtidsstegning og god forberedelse, bedre at drikke mere koncentrerede vine, som cabernet sauvignon, syrah og merlot. Endnu engang kan cabernet sauvignon fremhæves som en drue, der passer rigtig godt til f.eks. ossobuco.

 TAGS:Homenaje Rosado 2017Homenaje Rosado 2017

Homenaje Rosado 2017

 

 

 TAGS:Ullones 2017Ullones 2017

Ullones 2017

Varm kakao med ekstra procenter

 TAGS:undefined

I denne mørke vintertid er vi nu officielt kommet videre fra Blue Monday (trist mandag), som er en berygtet januardag, der er kåret til den “mest deprimerende dag på hele året”. Vinteren hænger dog over os et stykke tid endnu, og vi er mange, der godt kunne tænke os lidt hygge, når vi kommer hjem fra en lang dag, hvor vi har kæmpet mod vinterkulde, mørke eftermiddage og iskold regn. Det er her, vi gerne vil nævne vores varme kop kakao, som vi har tilført nogle forbedringer.

Den søde: Lækker karamel

Som den første på listen vil vi foreslå en skøn, varm kakao med karamel. De søde smagsnoter vil få dig til at glemme alt om den lange dag, du lige er kommet igennem. Bare sæt dig ned og slap af.

Ingredienser

  • Den mest drilske udfordring er at få karamelsmagen frem. Den letteste måde at opnå den er ved at bruge vodka med smag, likør eller likørcreme.
  • Som et alternativ kan du også blande mørk rom og karamelsirup for at opnå en mere intens smag.
  • Kakaopulver
  • Mælk
  • Flødeskum

Forberedelse

Hæld mælk og kakaopulver i en gryde og varm det op til det simrer. Sørg for at røre godt, så der ikke er nogen klumper. Tilsæt herefter sirup og alkohol. Pynt med flødeskum på toppen.

Varm anbefaling: Tilføj et drys af karamel- eller hasselnøddekrymmel på flødeskummet for en gourmet-oplevelse!

 

Det friske twist: Myntebombe

Denne forfriskende, varme kako vil give dig lyst til at have vinter året rundt bare for at have kulden som undskyldning for at drikke den igen og igen. Det er den perfekte, varme drik til en søndag morgen på sofaen, før du går i gang med dagen.

Ingredienser

Forberedelse

Bland mælk og kakaopulver i en gryde og varm det op til det simrer. Vi kan anbefale at bruge smeltet, bitter chokolade i stedet for kakaopulver. Tilføj pebermyntelikør og flødeskum. Og så er det bare om at nyde din varme kakao!

Varm anbefaling: For at forstærke myntesmagen kan du bruge knuste pebermyntepastiller eller friske mynteblade.

 

Frugt-infusion: Afslappende appelsin

Opdag denne lækre, varme kakao med citrussmag. Vi indrømmer gerne, at du nok ikke får overskud af C-vitamin ved at drikke den, men den er helt perfekt til at nyde om aftenen i sofaen, mens regnen siler ned udenfor.

Ingredienser

  • Typisk kan anbefales Cointreau eller Grand Marnier som smagsgiver. Men du kan sagtens være kreativ! Der findes masser af cremer, likører og forskellige typer bitter, der også kan bruges.
  • Appelsinskal
  • Kakaopulver
  • Mælk
  • Flødeskum

Forberedelse

Forbered din varme kakao i en gryde ved at varme og blande mælk og kakaopulver eller smeltet chokolade (mørk er bedst!). Du kan også tilføje lidt appelsinskal til drikken for at få en mere intens smag. Når din kakao har nået en drikkelig temperatur hælder du lidt appelsinlikør i. Put flødeskum på toppen og pynt den med lidt ekstra appelsinskal.

Varm anbefaling: du kan evt. også pynte flødeskummet med et lille stykke kandiseret appelsin eller smeltet chokolade for at få drikken til at tage sig rigtig flot ud.

 

Eksotisk længsel: Coco Delish

Genfind lidt af den eksotiske smag af sommer midt i den kedelige vinter med denne varme kakao med kokossmag! Den vil minde dig om alle de gode cocktails du drak i sommervarmen.

Ingredienser

  • Igen findes der flere muligheder. Den første (og vores favorit) består af mørk rom og kokosmælk.
  • En anden mulighed er at bruge vodka med smagrom eller likør og mælk.
  • Hvid chocolade
  • Ristede kokosflager
  • Flødeskum

Forberedelse

Afhængigt af hvilke ingredienser du vælger at bruge, starter du med at putte den hvide chokolade i gryden sammen med mælk eller kokosmælk og lader det simre. Når drikken har nået den ønskede temperatur kan du tilføje alkoholen og flødeskum. Drys rigeligt med kokosflager som pynt.

Varm anbefaling: For at gøre din kakao endnu mere lækker kan du tilføje kardemomme eller vaniljeekstrakt.

 

 TAGS:Legendario Elixir de CubaLegendario Elixir de Cuba

Legendario Elixir de Cuba

 

 

 TAGS:Ron Diplomático 12 Años Reserva ExclusivaRon Diplomático 12 Años Reserva Exclusiva

Ron Diplomático 12 Años Reserva Exclusiva

8 gastronomiske verdensmarkederne, du kan ikke gå glip af

 TAGS:undefined

Gourmet markeder er en ny version af de traditionelle markeder i hele tiden, og hvor kultur og nydelse gået sammen om at tilbyde besøgende en komplet madoplevelse. I dag vil vi dele med dig nogle af de mest berømte i verden.

1. Damnoen Saduak (Thailand): På den også kaldet “Østens Venedig”, kan nyde en lang række butikker, der sender sejler gennem kanalerne i regionen. Traders tilbydes gennem råb og fagter deres varer til potentielle kunder og tilgang af siv.
2. Borough Market (London): En af de ældste markeder i England, hvor du kan møde alle dine kulinariske historie i hænderne på kokke og producenter. De har en bred vifte af lokale og eksotiske produkter og Balti køkken restauranter, en britisk og indisk fusion.
3. Tsukiji (Tokyo) marked er verdens største fiskemarked. Det mobiliserede mere end 2.000 tons af marine produkter af forskellig art Dagligt og er berømt for sine tun auktioner. Det er også betragtes som en af de turistattraktioner i Toki.
4. Union Square (New York): Det blev oprettet for at fremme aktiviteterne i små gårde, udendørs marked på fødevareproducenter direkte til newyorkere. Du kan komme af smagsprøver og madlavningskurser med kendte kokke.
5. Central Marked (Firenze): Jeg kan få viden og essensen af Toscana køkken. En af hans mest udestående optioner er den berømte ribollita og vin, parmesan ost og eddike fra Modena.
6. Sentral Vega (Santiago, Chile): Fuld af frugt, grøntsager, kød og frisk fisk, tilbyder autentiske udsigt over byen, som består af traditionelle retter såsom skåle, humitas eller gryderetter.
7. La Boqueria (Barcelona): Markedet for San Jose, er også kendt som La Boqueria, som stammer fra det trettende århundrede. Udtrykket Boqueria tildelt en slagter eller kød skærebordet. I øjeblikket tusindvis af turister kommer dagligt til markedet for at prøve de typiske retter fra spanske køkken.
8. Bloemenmark (Amsterdam): En af de mest berømte og originale markeder er blomstermarkedet i Amsterdam. Grundlagt i 1862, i henhold til pramme langs Canal Singel er indrettet til at sælge alle former for blomster, der danner et tæppe af smag og farve tulipan hovedperson

 TAGS:Rozas Premier Cru 2013Rozas Premier Cru 2013

Rozas Premier Cru 2013

 

 

 TAGS:Volver 2012Volver 2012

Volver 2012