Tag: bourbon

De vigtigste forskelle mellem Scotch og Bourbon

 TAGS:undefined

Når vi taler om whisky, næsten alle har klart, at vi mener korndestillat gammel oprindelse, hvis nuværende navn stammer fra det gæliske og bogstaveligt betyder “livets vand”. Men de uindviede i denne spændende verden nogle gange, problemer skelne mellem de forskellige sorter, af forskellige årsager, geografiske eller proces, vi nu kan finde på markedet.

I tilfælde af såkaldt Scotch eller skotsk whisky, de ting er klar: det er den, der er lavet i Skotland baseret primært på maltet byg og efter standarderne i bekendtgørelsen af skotsk whiskey, hvori det hedder, bl.a. aspekter, som skal være fyldt på egetræsfade med en kapacitet på mindre end 700 liter og i mindst tre år, uden at tilføje andet end vand eller karamel som farve stoffer. Desuden kan aftapning ikke en rangordning af mindre end 40 procent alkohol efter volumen.

Så langt så klar, men det viser sig, at der ude, i tønderne hvor Scotch lagres skal har tidligere været anvendt til at indeholde bourbon. Hvad er så bourbon? Det viser sig, at produktionen også er reguleret ved lov, i dette tilfælde i USA.

Så ifølge de føderale standarder for identitet af Bourbon, som så betegne en alkoholisk drik, sin skal, som er en blanding med en korn base og med hvilken produktet bliver destilleret, skal den indeholde mindst 51% majs. Resten er generelt maltet byg, rug eller hvede. Dette skal være destilleret i USA og må ikke indeholde nogen tilsætningsstoffer.

Dens aldring skal være i eg, hvid eg og generelt i den amerikanske stat Kentucky, men dette er ikke en nødvendig betingelse, fordi i lang tid har der været bourbon andetsteds. Det er netop Bourbon County, som har givet navn til destillatet, og adskiller sig fra andre amerikanere i brugen af majs som den vigtigste ingrediens, og andre er lavet med rug meste whisky, og også filtrering, i tilfælde af Tennessee whisky, er det lavet med sukker ahorn kul, hvilket giver det en anden smag og aroma til bourbon trods deling meste af den samme proces.

 TAGS:Dalmore 15 Years 1LDalmore 15 Years 1L

Dalmore 15 Years 1L

 

 

 TAGS:Jim Beam 1LJim Beam 1L

Jim Beam 1L

Hvordan man ved om en whisky er god (II)

 TAGS:undefined

For at få en bedre forståelse for hvordan man ved om whisky er af god kvalitet og hvordan man nyder den til fuldeste, forstsætter vi her med at give dig nogle gode råd så du kan træffe den bedste beslutning når du køber og serverer en whisky:

  • Blandet eller rent: Hvis du godt kan lide whisky som den er, vil det måske interessere dig at Xavier Monclús for nylig til en af sine whiskysrmagninger gav udtryk for sin overbevisning om at en whisky forandrer sig positivt hvis man tilsætter lidt vand, hvilket gør en til en statisk blanding. Nogle gange gør dette således whiskyen bedre og hvis den blandes med isterninger bliver det til en dynamisk blanding,, da drikken udvikler sig som isen smelter.

I forhold til blandinger er det primære råd at undgå at blande whiskyen med sukkerholdige læskedrikke. ”Selvfølgelig kan man godt blande en god whisky, dog aldrig med drikkevarer der indeholder sukker.” Der findes rigtig gode cocktails lavet med tonic eller med danskvand.. det afhænger af situationen. På en restaurant vil du normalt nyde en whisky rent eller tilsat vand, men hvis det er aften og du gerne vil nyde en stor drink som ikke gør skade, så skal du blande med væsker der ikke indeholder sukker”, påpeger Monclús. “Kun med vand eller med danskvand vil du ikke pådrage dig hovedpine eller tømmermænd.”

  • Etiketter og alder: På etiketten kan vi læse interessante oplysninger såsom hvilket år whiskyen er fra samt dens komposition, og om der er blevet brugt sherry-tønder. I forhold til alderen, er det årstal som etikken indikerer ikke afgørende for vinens kvalitet. Monclús påpeger at der findes meget gamle whiskyer af dårlig kvalitet. ”Overordnet set er en whisky allerbedst når den er mellem 10 og 12 år gammel, hvorefter den langsomt mister nogle af sine kvaliteter indtil den er helt færdig som 25 årig: derfor, ikke noget med whiskyer på 50 år.
  • Blended eller Single malt: I størstedelen af tilfældene er Single malt whiskyer af god kvalitet, men nogle gange kan vi også have gode oplevelse med blended whiskyer. “Der er også fremragende blended whiskyer”, påpeger Monclús og nævner Bailie Nicol Jarvie -og selv DYC 8 years scorer højt og er en whisky værd at overveje, selvom Spanien ikke som udgangspunkt der et whisky-producerende land. 
  • Tilsætningsstoffer:  Tilsætningen af eksempevis karamel er for at maskere det høje indhold af alkohol, og det er bedst at undgå disse whiskyer.
  • Temperatur: Ved servering bør whiskyen have en temperatur på mellem 10 og 18 grader for at dens kvaliteter rigtigt kan nydes.
  • Sherrytønder: I følge Monclús bør aldringen af whisky i sherrytønder foregå over et par år,og efter at whisken har tilbragt 10 år i bourbon-tønder – ikke fra starten af dens fremstilling.  Dette er for at undgå fremkomsten af svovlnoter og er når det kommer til stykket et spørgsmål om smag og behag.
  • Vand: Vandet som bruges til fremstilling af whisky har en lille indflydelse på whiskyen – på omkring 10 % af det endelige resultat.

Må vi anbefale dig et bare gode whiskyer? Lad os se om vi er enige:

  

 TAGS:Dimple 15 YearsDimple 15 Years

Dimple 15 Years

 

 

 TAGS:Ballantine's 30 YearsBallantine’s 30 Years

Ballantine’s 30 Years

 

 

Hvordan man ved om en whisky er god (I)

 TAGS:undefined

Når det kommer til whisky, eksisterer der en hel række af præferencer i forhold til at udvælge og købe whisky, hvordan den serveres og nydes – men da der jo aldrig sker noget ved at vide hvad eksperterne siger, kan det være nyttigt at kende disse følgende råd for at kunne udvælge og nyde en god whisky.

Mange mennesker nyder kun lidt af whiskyens egentlige kvalitet, da de blander den med sukkerholdige læskedrikke, og derfor ikke kan smage og opfange drikkens særlige karakteristika. Ifølge Xavier Monclús, som organiserer smagninger i Europa for Louis Vuitton Möet Mennesy Spain (LVMH) er der nogle forskellige hovedpunkter at have øje for, når det kommer til at udvælge og nyde en god whisky.

  • Duft: Når whiskyen holdes op til næsen bør den ikke dufte overdrevet meget af alkohol, så den gør at man ikke sanse drikkens andre karakteristiske aromaer. Hvis man har en whisky der dufter for meget af alkohol kan vi straks identificere dens lavere kvalitet. ?Når man nærmer sig en whisky er det første man skal gøre at teste om den har et passende alkoholniveau; den må ikke dufte offensivt meget af alkohol”, bekræfter Monclús.
  • Smag: Ligesom med aromaen, er det smagen af den første slurk whisky der generelt definerer hvordan vi oplever den i ganen: uafhængigt af alkoholgraden, bør vi ikke føle bedøvelse eller irritation i munden som følge af alkoholen. ?Selvom alkohol opleves stærkere i munden end i næsen, bør vi aldrig føle en fornemmelse af bedøvelse i munden. Hvis du drikker en whisky og alkoholen er så fremtrædende at den generer dig i munden, betyder det at du ikke vil kunne nyde whiskyen?, påpeger Monclús.
  • Pris: Selvom det er en general holdningat at de dyreste whiskys også er af den højeste kvalitet, eftersom de jo har et bedre ry, og at det er værd at investere en lille smule mere for at kunne tage en 10- eller 12-årig maltwhisky med hjem, er det også vigtigt at passe på vores helbred, af hvilken grund Monclús siger: Det er meget bedre at drikke lidt og godt end meget og billigt.  Vi har kun ét liv og det hvis det er muligt bør alt hvad vi indtager være af den bedste kvalitet. De dårligste produkter giver os kun problemer, såsom leverproblemer og problem dagen derpå. 

Hvilken er din yndlingswhisky? Hvilken ville du anbefale? Vi viser dig i dag 2 slags whisky der er værd at prøve:

 

 TAGS:Monkey ShoulderMonkey Shoulder

Monkey Shoulder, en af de bedste whiskys fra Skotland.

 

 

 TAGS:Laphroaig 10 YearsLaphroaig 10 Years

Laphroaig 10 years: dens nuancer af træ og tørv gør den til en af de mest aromatiske whiskys.